东北大娘雇车囤300斤白菜-东北人为什么囤白菜( 二 )
炖着吃
对于东北人来说，没有什么菜是不能用炖的办法煮熟的 。拥有几百斤大白菜的第一顿，许多家庭都会选择“白菜猪肉炖粉条” 。五花肉煸出油再放入白菜下锅翻炒，加水加粉条加锅盖炖煮，汤浓味醇，接收了肉汁的粉条软而筋弹，是配饭的一把好手，对于很多东北人来说这就是妈妈的味道了 。
腌着吃
五百斤的白菜当然不能全体用来炖，还有一些被分给了“腌” 。《舌尖上的中国》可以说是东北腌白菜宝典：白菜经热焯、冷激后捞出，摆满缸底，撒一层盐，摆一层白菜 。最顶上再压上用了几十年的酸菜味压缸石，再参加生水或者凉白开，一个月后，陪同东北人渡过漫长冬季的白菜，就可以食用了 。
泡着吃
除了腌酸菜，“辣白菜”也是东北白菜的特点吃法之一：白菜腌好挤掉水分，把苹果梨姜辣椒等调味料剁成泥，抹在白菜的每一片叶子上，就可以静置发酵等吃了 。辣白菜下饭力极强，和泡面炒饭也是绝配，辣白菜的酸甜辣爽融入主食中，口口生香 。
除了以上种种，还有进阶版的猪肉酸菜炖粉条——东北过年的传统大菜“杀猪菜”、拥有各家各户不一样调味料——拥有灵魂饺子馅的“酸菜饺子”、属于东北人奇特的酸香交响曲——在烤盘上滋滋作响的烤酸菜，被东北人拆解成100种做法的大白菜，总有一款合适你 。
并不只有东北人酷爱白菜
其实酷爱大白菜的，远远不止东北人 。过冬囤白菜，好像已经是北方一条不成文的规定 。只不过东北人以吓人的数目，以及名堂百出的菜式取胜了 。如果单以风味来论，胶州白菜是万万不可能认输的！
在众多的蔬菜之争中，白菜的最终成功，来自于人的须要和选择，以及它与身俱来的特征——它最家常：从南到北几乎没什么处所吃不到白菜 。它最简略：水煮清炒包肉包饭随心所欲 。它最养分：一句老话“萝卜白菜保平安”已经证实了它的江资源网湖位置 。它还最下饭：酸辣咸甜各种口味的白菜一上桌，就能让你的食欲不振的抛到九霄云外 。
【东北大娘雇车囤300斤白菜-东北人为什么囤白菜】
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