凉粉是什么材料做的？ _是什么

凉粉草；大米；白薯；豌豆
凉粉是食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆，用酱油、醋、辣椒油食用，凉爽爽滑，是夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种。一个是凉拌的，另一个是煎粉。

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凉粉是用凉粉草、大米、红薯、豌豆做成的，吃法一般有两种。一个是凉拌，另一个是煎粉。据宋孟元老《东京梦华录》介绍，北宋时期汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法：将绿豆粉打泡成糊状，烤至水溶解，加入白矾备用绿豆膏，冷却制成。它是白色的，形状像水晶。
凉拌的时候，不用小刀切凉粉，而是用像薄勺子一样开有圆孔的特制铁皮——镬，从其中一个圆孔里出来粉条，放入碗里，放入红辣椒水、绿贻贝、芝麻油、香巴尔

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煎粉和凉拌相比有点复杂，那是手艺人的工作，卖煎粉的人不卖凉粉。煎粉需要火炉和锅。卖烧粉的火炉很小，但却是真正农家的柴火炉。用泥做的火炉，不以煤为燃料，只有麦干、豆粒等。锅是平底的黑色铁锅。卖家先把凉粉切成麻将大小，锅里放入油盐葱姜等，文火将凉粉烤成金黄色，香气四溢，令人垂涎欲滴。”

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另外，也有煮凉粉的吃法。这个吃法在四川很普遍。凉粉水煮后，粉碎芹菜和葱，撒上炒好的酱料。闻起来很辣。煮凉粉，最重要的是调味汁。如果酱不炒的话，煮凉粉也不好吃。
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【凉粉是什么材料做的？】