红豆粽子的制作方法,红豆粽子怎么做-- _生活百科

还有20天就是端午节了，端午节吃粽子是全国各地都盛行的饮食习俗之一。每个地方的生活习惯不同，做出的粽子形状各异，而粽子的馅料更是多种多样，其中红豆糯米粽子就是大家都喜欢的一种传统粽。

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红豆糯米粽子的做法比较简单，需要准备粽叶、棉线、红豆、糯米、白糖，具体做法可以分为四个步骤来进行。——第一步、粽叶的处理。
粽叶可以用干粽叶或新鲜粽叶，如果是干粽叶，需要提前一天将干粽叶用清水进行浸泡，待其充分吸收水分后再放入开水锅中煮制几分钟，然后捞出将其放入冷水中浸泡；而新鲜粽叶则清洗干净后放入开水锅中煮制几分钟，然后捞出将其放入冷水中。

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——第二步、馅料的处理。
红豆糯米粽子的馅料主要是红豆和糯米两种，当然根据各人喜好，也可以加入一些其他的材料，如大枣、蜜饯等，为了增加甜味，也可以根据各人对甜味的喜爱程度加入适量白糖或红糖。
做红豆糯米粽的红豆和糯米都需要提前浸泡，这样能缩短粽子的煮制时间，使做出的粽子口感更加的软糯。红豆和糯米是两种不同的食材，其吸水率有所不同，虽然都可以提前一夜进行浸泡，但在时间充裕的情况下，红豆可以多浸泡一段时间，不过在浸泡期间要注意换水，以免影响红豆的口味。
红豆和糯米浸泡好后，沥干水分放在一起，再加入适量的白糖或红糖末，混合均匀即可。

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——第三步、包粽子。
将处理好的粽叶折成三角状，放入拌好的红豆糯米馅料压实，再将粽叶折回将馅料包裹，粽叶外用棉线缠绕。
因为地区差异，毎个地方包粽子所用的材料有一些差异，包出的粽子形状也是各有不同，最常见的有三角粽、四角粽、枕形粽等。不管是什么形状的粽子，一定要包裹严实，粽子外用棉线或其他线类缠绕紧实，这样在煮粽子时才不会漏出馅料。

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——第四步、煮粽子。
煮粽子时要等水开再放入包好的粽子，根据粽子的大小不同煮制时间会有所不同，一般最少为两个小时以上。为了节省时间，可以用高压锅煮制，上气转砣后最少半个小时以上。
煮粽子时加入的水一定要没过粽子，在煮制过程中还需将粽子进行上下对换翻动，这样才能使粽子均匀受热容易熟透。
如果用敞锅煮粽子，在开水中放入粽子后，最好在粽子上放一个能压住粽子的东西，这样可以避免水开后强力的翻滚而使粽叶破皮漏馅。