死螃蟹为什么不能吃？ _为什么

死螃蟹体内会产生大量组胺。人吃死螃蟹会引起组胺中毒。组胺是过敏毒物，所以也可以说是过敏食物中毒。不要以为只吃一点死蟹肉没关系。对组胺过敏的人，吃一口也会产生反应。例如，吃了死螃蟹10分钟~3小时后就会出现症状。脸颊泛红、胸部及全身皮肤泛红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

文章插图
绝对不能吃死螃蟹。死螃蟹引起中毒的另一个重要原因是细菌感染。一般来说，野生蟹的生活环境不如人工和海洋蟹好，死后体内外细菌大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素。细菌感染风险相对较高，人吃了也容易发生细菌感染。

文章插图
一只3两~4两螃蟹能吃的地方只有60克~80克。我国居民膳食指南建议每人每天吃水产品40克~75克，所以每天不要吃一只以上的螃蟹。过敏体质者、高尿酸血症或痛风患者、孕妇、老人、儿童、体弱者，宜不吃或不吃螃蟹。一旦被螃蟹夹住，马上用水冲洗伤口，用碘伏消毒。红肿不消，血止不住，马上去医院。

文章插图
活蟹肉一般没有致病性病原菌和有毒物质，但是当螃蟹离开水面生命力减弱时，体内外的细菌开始大量繁殖，进入肌肉深处，其组织成分开始崩溃。螃蟹死后，细菌繁殖更快，此时螃蟹体内会形成大量的细菌和毒素。
螃蟹自然死亡的话，体内的毒素会加倍，该毒素会分解成蟹肉。但经过烹饪的螃蟹，高温蒸煮后，高温有效阻止细菌蔓延，更好地发挥杀灭细菌的作用，加速螃蟹体内毒素的排除。另外，出水后再煮20分钟，进一步杀死了蟹肉中的病菌和毒素。因此，毒素也不存在，味道也很好吃。
【死螃蟹为什么不能吃？】以上就是关于《死螃蟹为什么不能吃？》的基基尔答疑相关内容，希望能够解决大家的疑惑，今天就介绍到这里了，如有更多疑问，请移步至百科答疑。