新鲜的黄色蔬菜中含有秋水仙碱的成分 。其本身无毒 ， 胃肠吸收缓慢 ， 但进入人体后容易被氧化成秋水仙碱 ， 该物质有剧毒 。中毒后 ， 主要表现为恶心、呕吐、喉咙不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等 。干黄花是将新鲜黄花蒸熟后晒干脱水而成 ， 秋水仙碱成分已被破坏 ， 食用干品比较安全 。
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新鲜黄花梨的根和花中含有秋水仙碱 ， 不适合生食 。进入人体后会被氧化成秋水仙碱 。这种物质毒性大 ， 对消化系统和呼吸系统有很强的刺激作用 。用手剥掉黄花菜 ， 把里面的花蕊全部去掉 ， 然后用水洗净在旁边晒干 。最后将适量清水烧锅 ， 沸腾时倒入黄花梨干货 ， 焯水捞出2、3分钟浸泡冷水 ， 吃时一起取 ， 吃不完的晒干后放入冰箱保存 。
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新鲜黄花菜不能生吃 。众所周知 ， 新鲜黄花菜中含有秋水碱这一毒素 ， 开花的黄花菜必须摘除其花蕊 。其次黄花梨秋水碱受热易分解 ， 易溶于冷水 ， 可烧水去除毒素 。烧水的时间不长 ， 两三分钟就可以了 。避免花费太多时间导致口感下降或营养流失 。
【鲜黄花菜为什么不能吃？】
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烧水后 ， 总是用冷水浸泡 。最好泡在10%的盐水中 。泡一个小时左右 ， 黄花菜的秋水碱会大幅下降 。可以放心吃 。吃不完的东西不要永远泡着不放 ， 要晒干后放在冰箱里保存 。
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