蟹酿橙是什么菜系？ _微量元素

福建菜
蟹橙系闽菜中的传统美食是江苏阳澄湖汉族的传统名菜。

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蟹橙是福建阳澄湖汉族传统名菜，新颖、美观、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有滋养身体的效果。螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、利手脚、滋养肝阴、填饱胃液的功效。

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对淤血、黄疸、腰腿疼痛、风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的恢复有很大帮助。
主要用材是蟹粉和甜橙， “蟹橙”是功夫料理。因为蟹肉的解体需要很长时间。

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“螃蟹做橙子”的做法是，先把橙子切成五分之一的锯齿，取出橘肉，一部分挤出橙汁，另一部分切碎备用，完整的橘肉作为容器备用。

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将蒸好的湖蟹(大闸蟹)去除为蟹黄蟹膏和蟹肉。这个过程手法不熟练的人一小时拆不了几只。而且蟹肉浪费很严重。

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蟹肉解体后，锅内加入少量油炒蟹肉，等蟹肉发出香味后再加入橙汁。稍微煮一下，和蟹肉充分混合后，加入橙子肉稍微炒一下。
然后，在橘皮中放入超好的蟹肉，盖上盖子用锅蒸8分钟。此时，甜橙的味道与蟹肉完全融入其中。
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【蟹酿橙是什么菜系？】