饭是夹生的,夹生饭啥意思- _生活百科

老人家说夹生的饭不能吃，是这样吗？我的回答是：
老人说夹生饭不能吃，说这话肯定是有原因的。任何事情，任何话都需要在特定的语境和环境中去理解。世人却经常断章取义，趋炎附会。比如世人常说的“酒肉穿肠过，佛祖心中留。”如果单看这句话的意思，就是只要心中有佛，吃肉喝酒，那都无所谓。可是原文却有后两句“世人若学我，如同入魔道” 。把前两句放在全文中来理解，就是劝人不要喝酒吃肉。吃酒喝肉是被逼无奈而为之。

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夹生饭不能吃，如果放在现在的物质和生活条件下，这句话是有道理的。因为现在物质条件好了，人们生活富裕了。且随着食物的逐渐精细化，人们的消化功能可能没那么强了。吃了夹生饭以后可能会难以消化，出现肚胀、胃疼之类的症状。特别是孩子，是父母的掌上明珠和心肝宝贝，如果因吃了夹生饭而导致胃疼。不但孩子痛苦而且要花费高额的医药费，就得不偿失了。所以老人对孩子说这样的话，是有道理的。
但是如果在缺衣少食的贫困山区或者是吃不饱穿不暖的战争年代，有一口吃的就能活命，夹生饭也会成为争相食用的美食。试想一下，红军在长征时，爬雪山过草地时，连树皮都吃光了，草根都挖没了，甚至连皮带都煮着吃了，这时有一碗夹生米饭是不是会成为人间美味。明朝末年，人们因为没有粮食吃甚至只能吃观音土充饥，以至于人们揭竿而起，爆发了李自成起义。这样的条件下有一碗夹生米饭，是不是会一抢而光？
还有一种情况就是过年的时候人们希望讨个好彩头。干吉祥事，说吉祥话。比如过年的时候打碎了碗，人们就会说岁岁平安。而“夹生饭”在汉语中与“加深烦”或“家生烦”谐音。人往往会忌讳，所以就不吃夹生饭。

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★★★【煮米饭相关问题解答】★★★
★出现夹生饭的原因是什么呢？★
出现夹生饭的原因大致有三点：①米与水的比例不合理，米放的多水放的少。米不能充分的吸收水分，所以出现夹生。
②蒸制时间短。米还没有熟透，导致夹生。用电饭煲焖饭，当电饭煲自动跳闸以后，要保温再焖10~15分钟。
③有一种情况就是电饭煲的排气口漏气，导致电饭煲内压力不足，而使米饭夹生。
★做出了夹生饭怎么办？能回锅吗？★
如果不小心把米饭做成了夹生饭，也不要着急。用筷子在米饭上戳一些小洞，注意筷子一定要插到锅底，而且插的洞尽量多一些，然后往洞中注入温水，注意一定要用温水，然后再上锅蒸十分钟，夹生饭就不会再夹生了。还有一种方法是：往夹生饭中加入少许黄酒，黄酒的量大约是大米体积的十分之一即可，然后再上锅蒸熟即可，加入黄酒既能使米饭成熟也不会有酒味。

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★用陈米如何做出好吃的米饭？★
大家都知道陈米的香味和口感都没有新米好，如何用陈米做出口感好的米饭呢？先把米淘洗干净，然后浸泡1~2个小时，在蒸饭的时候往锅中加入一小勺料酒和少许植物油，蒸出来的米饭就像新米一样清香可口。
★做米饭时经常出现糊锅或粘底怎么办？★
做米饭时经常会出现糊锅或粘底的情况，在蒸米饭的时候，在水里加入几滴食用油，既可以放植物油也可以放动物油，这样就不会糊锅和粘底了。米饭焖熟以后，不要马上掀开盖，最好等排气阀自动排完气以后再掀盖，米饭就不会粘锅了。

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【米饭煮制技术总结】：
①煮米饭时往锅中加少许油，则不易粘锅。
②用陈米煮饭时，往水中加少许盐，蒸出的米饭与新米一样好吃。
③如果出现米饭夹生，往夹生饭中放少许黄酒搅拌均匀再用小火蒸，则米饭就会恢复。
④家中的剩米饭可以做成蛋炒饭，如果上锅再蒸时，可加少许盐搅拌均匀，米饭就会跟新做出来的一样。
⑤煮米饭时米与水的比例为1：2最合适，我曾经按书上所说的1：1.5蒸出来的米饭比较硬，但如果你喜欢吃硬米饭那就用按个比例加水。（注意米与水的比例是体积比，不是质量比。）