豆角烧茄子的做法视频大厨,茄子豆角怎么做好吃简单做法美食杰- _生活百科

我是二姐，我来回答下豆角跟茄子搭配，哪种做法好吃的问题。
茄子和豆角有多种搭配，二姐是东北人，所以平时做茄子和豆角的频率会非常高，而且这两种食材在东北都是经常吃的一道美味，那么茄子和豆角怎么做比较好吃呢？

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【豆角烧茄子的做法视频大厨,茄子豆角怎么做好吃简单做法美食杰-】茄子和豆角可以搭配五花肉可以炖着吃，做一道美味的茄子炖豆角，这两种食材搭配起来的味道就非常解馋还下饭。建议大家在做茄子炖豆角的时候稍微在里面加一点五花肉，味道会非常解馋而且还给茄子和豆角带着很多油水味道，另外加上一点酱油、蚝油，食盐、鸡精这些调味料作为茄子炖豆角的调味料就可以了。这里面五花肉尽量提前处理一下，做的时候可以提前加上姜和葱还有料酒腌制一下五花肉，能让整个茄子炖豆角做出来的味道没有腥味还能很好的增香。

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那么现在说一下茄子炖豆角的做法，首先我们把茄子洗干净去皮然后切成块，切成大小适中一些的小块就可以，不要切的太大了这样不容易入味，做出来的茄子颜色也偏向于本身的颜色效果就不太好了。同样我们将豆角两边的豆角线去掉时候清洗干净，将豆角切成几个小块即可。

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先把五花肉切片，切成稍微薄一点的五花肉片随后放入一个大碗中，稍微加上姜片和料酒腌制上十五分钟左右，去掉一下五花肉在翻炒的时候的腥味，因为五花肉本身用于食材下锅前增加肉香味的，所以这一步的基础工作要做好才可以。锅中加食用油等油温升高就加上一点葱花碎末和姜末，翻炒出香味之后开始下五花肉，等将五花肉翻炒出来肉香味之后开始下切成块的茄子和豆角，然后先翻炒几下让食材稍微变软乎一些这时候加入酱油、食盐、十三香以及蚝油等调味料，翻炒让食材上色之后，往里面加入清水，让清水基本淹没过食材之后开始做茄子炖豆角，期间我们需要开锅看一下茄子炖豆角的收汁情况，等茄子炖豆角收汁之后，差不多茄子和豆角已经做了，那么我们就可以出锅了。

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二姐在做这道茄子炖豆角的时候，也可以做成更好一些的田园大丰收菜品，这里面还是加入茄子和豆角，另外可以加一点宽粉在里面，然后我们把五花肉换成排骨，再放一点玉米和土豆这些食材，然后放到一起先翻炒一下再炖煮，这样做出来的田园大丰收的味道会非常好吃的，而且食材丰富味道也好，但是这样做的工序可能会稍微复杂一些，并且建议有的食材需要提前做熟，另外宽粉也需要提前焯水到七分熟左右，放到凉水中浸泡一会防止做菜的时候容易出现成坨的情况，这样我们再用茄子和豆角做田园大丰收就能做出色香味俱全的口感了。但如果不加入特别多的食材，单纯加上一点宽粉的话，味道也会更好吃的，而且做出来的宽粉会非常入味。