馒头表面坑坑洼洼是什么原因,面揉不光滑有坑坑洼洼- _生活百科

揉面时面团表面断裂起坑不光滑，我觉得主要有以下3个原因。
1.水分不足。
2.醒面不充分。
3.揉面不到位。

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【馒头表面坑坑洼洼是什么原因,面揉不光滑有坑坑洼洼-】下面我就分别来说一下，经常做面食的人应该都知道，要想面团有很好的韧性和延展性，而且还要表面光滑，其实都是面团里的面筋在起作用。
而面筋的形成就和水分和醒面有很大的关系，如果这2点做好了，不需要多费力气就可以把面揉得非常的光滑。

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1.水是面筋形成的很重要的一个因素，水分不足面筋就很难形成，那么面团就很难揉光滑，就会出现表面断裂、坑洼不平的现象，而且也是没有延展性，一拉就断。
一般一斤面最少要放半斤水，同时还要根据自己所做的面食酌情添加，也要注意水不能一次全部家完，要少量分次的加入，边加边搅拌，这样可以使面团均匀地吸收水分，更有利于面筋的形成。

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2.醒面时间要充分。面筋的形成需要充足的时间，一般刚揉出来的面团就会坑坑洼洼，这是因为面粉和水还没有充分的融合，面筋没有完全形成，而且这个时候直接揉光滑是非常困难的，特别是对于用开水和面的面团来说更是难上加难，所以这个时候需要做的就是把面揉成团以后，盖上盖放在一边醒面20、30分钟。

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特别是在做面包的时候这个办法就非常的实用，只要醒面时间充足，水分含量足够，面团的面筋可以自动形成，不需要太费力的揉搓就可以出现我们想要的手套膜。
只要醒面的时间充足，不管是软面团还是硬面团都很容易被揉光滑，省力又简单。
3.揉面要到位。面团经过松弛以后很容易就能够揉光滑，所以大家不要偷懒，直到把面团揉成光滑细腻为止。
只要做好这3方面，不管是凉水和面、温水和面、开水和面，或者是做包子、馒头、馅饼、饺子都适用的，面团都是非常容易就可以揉光滑。

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你好，我是祁东小邹。揉面团表面不光滑有几个原因。
第一，面团醒发不到位
第二，面团水的比例少了
第三，面团没有放在平整的案板上，揉面手法不对。
我来讲讲具体流程帮助你揉好面团
以做包子为列。一斤面粉290-300克水，糖三克，盐两克，酵母5克，泡打粉四克。糖盐酵母倒入称好的水里搅拌均匀，泡打粉倒入称好的面粉里搅拌均匀。然后水慢慢的加入面粉里一边加一边搅。搅至面粉成面絮状用手把面粉按成团放在平整的案板上，然后像在搓衣板上搓衣的手势揉搓面团。整个过程五分钟左右。注意，揉搓力度不需要太大，随时调整面团方向不要使劲揉同一个地方。第一次的面团表面不会太光滑只要面团表面没有坑坑洼洼就行了。放到盆子里用保鲜膜封好盆口。等十分钟左右看到面团有稍微发起的感觉就拿出来再揉几下就很光滑了。