蛋炒饭的做法先炒饭还是先炒蛋,蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋做法讲究- _生活百科

黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋：蛋炒饭我们吃过很多，但是黄金蛋炒饭呢？很多朋友会有疑惑，怎样才能把蛋炒饭炒至粒粒分明，都包有蛋液的金黄色，是先炒饭呢还是先炒蛋。其实做成这样很简单，下面我就说说我是如何制作黄金蛋炒饭的，希望能给大家带来帮助。

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（图片原于网络）
【黄金蛋炒饭】——颗粒分明、色泽金黄、味道鲜美。【食材】：
米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿、盐、糖、鸡精。
【做法】：
1、首先将准备所有的食材，红萝卜洗净切丁，火腿也切丁备用。
2、接着把鸡蛋壳入碗中，尽量蛋黄分离，加入少许的盐和清水，搅拌均匀。
3、把隔夜饭先用筷子搅拌一下，再放入蛋黄液中，搅拌均匀。
4、热锅热油放入米饭，翻炒至米粒不粘，放入火腿和胡萝卜大火快速翻炒，加入少许盐、糖、鸡精翻炒均匀即可完成。

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黄金蛋炒饭的小技巧：1、米饭的选取上：蛋炒饭我觉得最关键的一点就是在米饭选取上，建议选择隔夜饭，因为隔夜饭的粘性没有那么大，最后炒粒粒分明，口感也比较好。
2、黄金蛋炒饭的形成：就是把蛋黄液均匀的包裹在米饭上，最后直接倒入锅中翻炒均匀即可，这样出来的就是黄金色的蛋炒饭。

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你好，很高兴回答你的问题，我是“我的2019”
步骤：
1煮熟的冷米饭
2炒锅油热后放入一半葱花，炒香。
3放入米饭和蛋黄，改中小火不停翻炒，让每一粒米裹上蛋黄。
4炒到米粒表面干爽，翻炒过程中米粒在锅中会跳舞哦！就可以放盐、火腿肠粒，继续翻炒。
5火腿肠炒出香味后放入剩下的葱花，炒出葱香即可关火。
6美味黄金蛋炒饭。
7粒粒分明，太好吃了！
小窍门
加入蛋黄后一定要快速翻炒，在蛋黄凝固前均匀裹在每一粒米上。如果您不用不粘锅，油就不能放太少。米一定要炒至干爽，粒粒分明才好吃。您煮饭时水不要放太多，米饭干爽一些才适合用来炒饭。
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