炒焖子的酱汁怎么调,焖子的酱汁怎么调- _生活百科

焖子，大家都有吃过吧，味道鲜美，制作简单，怎么制作才好吃呢？我觉得：肉多放一些、调味料多整一些就行了，因为制作真的太简单了，就那么几种原料。
焖子主料就是肉碎、红薯粉条、红薯淀粉，再加上各种调味料，搅拌均匀，上锅蒸熟，再放凉，切成块或条，凉拌着吃、炒着吃都相当美味。关于焖子的形状，外面卖的一般会做成像香肠一样的，而我们在家自己吃的话，直接放盆子里就行，下面我就来详细分享下，具体的制作流程

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一、焖子制作步骤1、准备原料：五花肉、红薯粉条、红薯淀粉、葱姜蒜、老抽、五香粉、盐、蚝油、水
2、处理食材：五花肉切成小碎块，大约5毫米左右大小最合适了，切的过小，吃的时候感觉不到肉的存在，切的过大，又影响整体美观。葱姜蒜全部剁成末。
3、处理粉条：粉条折短一点，起锅烧水，放里面煮至没有白心，然后捞出来放凉备用。粉条不要太长了，太长的话要剪一剪。

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4、准备一个大盘子，放入粉条、五花肉丁、葱姜蒜末、老抽、五香粉、盐、蚝油，再倒入淀粉，要少倒一点，然后加水，边加边搅拌，就这样搅拌着看着，稀了就再加点淀粉，最终搅拌成糊状即可。
5、起锅烧水，下锅蒸，蒸熟后取出放凉，然后放冰箱冷藏室，等全部凝固结实就可以了。这个蒸的时间，不能明确告诉大家，因为我们自家中的锅及做的量多少都不一样，所以蒸的时间也不同，大家蒸的时候，看着只要蒸熟即可，一般来说，大约蒸20分钟左右即可。

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二、小技巧1、关于肉方面，可以用五花肉，也可以用纯瘦肉，也可以是其它肉，大家根据自己的喜好来做就行，像有些地方做焖子，都没有放肉，当然了，放肉是最好吃的，建议大家加入的肉中，7瘦3肥比较好。
2、关于焖子加水和成糊状，这个糊状要掌握好，不能过稀也不能过稠。过稀了蒸出来不成型，过稠的话蒸出来太硬，这里也不太好形容，大家做的时候，多实践，实践出适合自己的浓稠度。
3、焖子和成糊后，端起盆子，震动震动，让面糊里面没有气泡，再下锅蒸，不然，蒸出来里面很容易有些地方产生空洞，就不太好看了。

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【炒焖子的酱汁怎么调,焖子的酱汁怎么调-】总结：以上就是焖子的制作过程，非常简单，用料更是简单，这些原料都是日常生活中经常用到的食材，没吃过的或者想吃的朋友们，赶紧收藏起来吧，按步骤一步步制作，就能制作出美味的焖子，非常棒的一道美食哦

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谢谢邀请，我不少朋友都是煮赵州咸驴肉的，焖子和拆骨肉都是肉坊的副产品。关于焖子的做法，我比较了解，一是亲眼见朋友们下料煮制过，而是自己动手做过。
先说说我们赵县驴肉焖子的做法吧。驴肉焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状，一是做成肉糕状。
灌肠用肠衣。以红薯芡粉为主料，以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制。
具体做法是粉芡加温水打底糊，掺入剁碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等配料，汆入煮肉的老汤。十斤粉芡加十三、四斤老汤。
然后灌肠衣。下入80度水里煮熟，一个小时出锅。下锅前在灌肠上扎一到两个针孔以利排气。
焖子也叫肉糕。主要配料有优质红薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油， 6斤老汤驴油，2斤鲜姜末。搅拌好的糊糊，在盆子里上笼屉蒸熟，