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鲫鱼汤 野生鲫鱼汤的做法有哪些( 二 )

健康知识萝卜丝鲫鱼汤减脂瘦身


调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克 。
制作过程：1)将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹 。
2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成 。
5.节瓜腐竹鲫鱼汤
材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量 。
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片 。
2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味 。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适 。
6.奶汤鲫鱼(催乳良方)
原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片 。
做法：
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹 。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成 。
7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料有：桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片 。
做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐 。
桑叶：
1、青盲 。2、风眼多泪 。3、眼红涩痛 。4、头发不长 。5、吐血不止 。6、肺毒风疮 。7、痈口不收 。8、汤火伤疮 。9、手足麻木 。
桑叶【功效】疏散风热，清肝明目 。
8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
用料：鲫鱼2斤
做法: 1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净 。
2 ,锅内添水烧开，将鱼放入焯熟 。
3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨 。鱼肉待用 。
4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝 。
5 ,炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡 。
6, 最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用 。
9.鲫鱼羊鲜汤
材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒
做法:1.羊肉切成合适大小
2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.
3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
4.汤锅离火前加适量盐就可以了 。
5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.
10.鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧(折)耳根 。有清热解毒、利尿消肿的功能 。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等 。
材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
做法：
1.鲫鱼要先煎香 。
2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了 。
11.天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
功效：滋补肝肾，明目清火 。
原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克 。
调料：盐、葱、姜、料酒适量 。
制作方法：
1、菊花用淡盐水浸泡3分钟 。
2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟 。
3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可 。
12.鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)
四两左右的鲫鱼三条洗净 。(鱼肚内的黑膜一定洗掉)起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可 。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火(为把鱼中的胶原蛋白炖出来) 。
当汤色变白时，关小火 。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开 。
再开锅 。加盐，味精，胡椒粉即可 。
以上就是关于野生鲫鱼汤的做法有哪些的介绍 。这里需要提醒的是，野生鲫鱼汤是营养丰富的食物，且不同的做法有不同的功效，尤其是对于疾病的功效较为明显 。所以，为了保持身体的健康，从而达到延年益寿的效果，可以多食用野生鲫鱼汤 。


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