红烧鲫鱼的做法大全家常菜窍门,红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程-
您好,我是咸鱼淡饭,一个爱做饭的男人,秉着一个人也要好好吃饭的原则给大家分享各种家常美食的烹饪 。关注我,了解更多美食!鲫鱼应该是鱼类最多出现在家庭餐桌上的鱼,全国各地的淡水中都有鲫鱼 。价格还便宜,营养价值高 。我从小就特别爱吃鱼,也吃过很多种红烧鲫鱼的做法,总结下来家常版的红烧鲫鱼,不油炸,鱼肉鲜嫩不柴的做法,下面分享给大家 。
刚刚出了一期红烧鲫鱼的视频,下面的配图均来自本人作品截取:
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食材总汇:
鲫鱼一条、小葱、生姜、大蒜、干辣椒
调味料:
油、鸡精、盐、料酒、老抽、生抽、香醋
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1、首先将鲫鱼处理干净后两边打上花刀,用少许的盐和料酒腌制10分钟,称这个时间将生姜切丝、葱白切小段、葱叶切成葱花、干辣椒切碎、大蒜切碎备用;
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2、油温七成下鲫鱼,将鱼两边煎至金黄后盛起备用;
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3、锅中剩油将配料姜丝、葱白、大蒜、干辣椒炒香;
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4、倒入适量的水(以刚刚能没过鱼为标准),然后下盐、鸡精、老抽、生抽、少许香醋调味;
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5、下煎制好的鲫鱼,盖上锅盖焖煮10分钟;
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6、待汤汁浓稠后大火收汁,剩少许汤汁后即可出锅 。
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总结要点:
1、新鲜鲫鱼处理好后用盐和料酒先腌制10分钟后再下锅煎;
2、锅中汤汁以刚能没过鲫鱼为标准;
3、盖盖焖煮的时候过两分钟应该开盖晃动下鲫鱼,以免鱼肉与锅相粘 。
文字解答如有不明白的,可以点击我头像后看我的视频分享,当然,如有不同意见欢迎在评论区留言讨论,喜欢我的分享的给我点个赞,让更多的人看到!
我是咸鱼淡饭,一个爱做饭的男人,关注我,了解跟多美食!
主料
鲫鱼一条
【红烧鲫鱼的做法大全家常菜窍门,红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程-】辅料
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
配料
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
红烧鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒 。
2.
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄 。
3.
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟 。
4.
下入切好的红椒,继续煮2分钟 。
5.
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁 。
6
汤汁浇到鱼身上即可 。
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