萝卜焖海参 _萝卜

文章插图
材料：白萝卜500克，水发海参300克，西兰花500克，葱白20克，葱结50克，姜块30克（拍破），酱油20克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉3克，浓缩鸡汤500克，鸡油50克，水豆粉30克，香油20克。

文章插图
做法： 1、萝卜去皮、洗净，先切成2．5厘米见方的块，再修成圆形，漂入清水； 2、海参剖腹，撕净肠膜，洗净泥沙，切成条，用浓缩鸡汤在小火上煨入味； 3、西兰花切成3厘米长的短节，葱白切成4厘米长的节； 【萝卜焖海参】4、炒锅置旺火上，下鸡油烧至六成热，放入葱节爆香，倒入煮海参的鸡汤，放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖，改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透，捡去姜块、葱结弃掉，将锅端离火口，用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心，再将萝卜块捞起围在海参周围，最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围，汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。特色：三色相间，色泽素雅，味咸鲜，质地稔软，鲜味浓。