姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的,是道既像豆腐花又像水蛋的美食,它姜味浓郁、香甜嫩滑,还有暖胃、驱寒、养颜等功效 。姜撞奶还有个传说:从前在广东番禺沙湾镇,有位婆婆患了咳嗽,想喝姜汁医治却怕辣,于是她的媳妇将水牛奶煮热,倒入装姜汁的碗里,等牛奶凝固后端给婆婆吃,婆婆吃后觉得满口清香,姜味虽浓但不辣,第二天就不咳嗽了 。从此,姜撞奶一直流传到现在,成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃――
材料
文章插图
新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙)
烹制方法
【姜汁撞奶的做法】
文章插图
1 先将姜洗净去皮,切成小块,放入榨汁机中榨成姜茸 。
文章插图
2 把姜茸放在纱布里,用力挤压纱布,将姜汁挤进碗底 。
文章插图
3 倒水牛奶入锅,加2汤匙糖开大火煮,用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解,直到水牛奶煮沸冒烟即关火 。
文章插图
4 把滚烫的水牛奶倒入一只碗里,端起碗从半空再倒入另一只碗里,来回七次左右 。
文章插图
5 等待10分钟左右,水牛奶凝固后就可以吃了 。
厨神贴士
1、做姜撞奶放姜汁的份量,最好不要超过4汤匙,不然盖住奶香,辣味会变成苦味 。
2、如果家里有温度计,可以等牛奶煮沸后,它温度到达70~80度时就可倒入碗里的姜汁上 。
3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶,用盒装纯牛奶成功率很低,做出的牛奶很难完全凝固,建议不要用 。
4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁,以老姜为佳,用隔夜的姜汁做姜撞奶,会失败的哦!
推荐阅读
- 藕丝羹的做法
- 情感|?见好就收一个男人的外在形象决定他的好感度,而性格决定他的情感度
- 很甜很撩的句子-坏坏撩人的情话-逗人开心又撩人的话
- 苏式月饼的做法及配方-苏式月饼制作流程-苏式月饼的做法大全
- 2021年九月出门求财的好日子-2021年九月出门的吉利日子
- 无锡的鼋头渚怎么念,无锡景点 鼋头渚这几个字如何念-
- 火影的美女 最美的是谁,火影忍者之中的四大美女-
- 知否知否里的明兰为什么没有嫁给齐衡,知否明兰喜欢过齐衡吗-
- 异性缘极差的女生,异性缘差同性缘好的女生特点-
- 张仲景的伤寒论并著述了,伤寒论作者张仲景简介-