苏式月饼的做法及配方-苏式月饼制作流程-苏式月饼的做法大全 _小知识

大家吃月饼是爱好是甜口的还是咸口的呢？每个地域因为文化不同口味不同也衍生了非常多种类的月饼，比如最常见的莲蓉馅、鲜肉馅、蛋黄馅还有云南的火腿馅，不过小编最爱好吃的吃苏式月饼，表皮层层起酥，轻轻一碰都直掉渣，吃起来香酥可口，基本不想停嘴！今天资源网小编就来教大家苏式月饼的做法及配方，在家也能实现吃苏式月饼哦！

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梅干菜鲜肉饼是苏式月饼的一种，它整体的做法和蛋黄酥差不多，馅料采取的是肥瘦适中的猪后腿肉，参加了幽香美味的梅菜干调配而成的，似咸似香令人回味无限。

苏式梅干菜鲜肉月饼做法教程

水油皮：中筋面粉200克猪油67克糖7克 30度温水86克

油酥：低筋面资源网粉160克猪油80克

内馅：猪肉300克梅干菜50克蚝油10克生抽15克料酒10克糖5克盐2克胡椒粉0.2克葱15克姜5克食用油30克

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1.将水油皮和油酥食材分离揉匀成面团，猪肉绞成肉馅，梅干菜提前泡发洗净切碎。

2.肉馅中参加切碎的葱、姜末，调入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、盐和食用油搅拌上劲儿，再参加梅干菜拌匀即可。

3.将馅料分成均匀的20份滚圆，冷冻一小时定型。

资源网 4.水油皮面团分成20份滚圆，每份18克，油酥分成20份滚圆，每份12克。

5.水油皮面团按压成饼皮，包入油酥用虎口将收口封严。

6.擀成长舌状由上至下卷成筒状，笼罩保鲜膜松弛15分钟。

7.将松弛好的面卷顺着长度方向再次擀长，卷起笼罩保鲜膜松弛十分钟。
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8.用筷子在面卷中间压一下，两头向中间捏紧擀成饼皮。

9.包入馅料同样用虎口向上将收口封严，收口朝下轻轻按压成厚饼状。

10.所有的饼胚做好后排放烤盘内，用针扎一些小眼透气。再用印章盖上花纹，没有印章可以省略这一步。

11.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放进中层烤20分钟后，改热风循环功效180度烤十分钟出炉即可。