炸鸡翅用面包糠需要面粉吗,炸鸡翅的制作方法用面包糠-
你好！很高兴能够参与到这个话题 。
我是老龚 ， 一位80后川菜厨师 ， 对于餐饮有很丰富的经验 。也很高兴今天能在这里跟大家分享我对美食的一些个人见解 。希望能给大家带来帮助 。下面我就来谈谈我在饭店对于鸡翅的做法 。
首先楼主的问题是炸鸡翅怎么上面包糠 ， 对于这个问题一般要看你是做什么味道的鸡翅 。我个人觉得上面包糠的鸡翅 ， 做蒜香或者香辣的比较好吃 ， 看个人口味 。
在上面包糠之前 ， 我们还需要把鸡翅腌制一下 。这里我就分享一下我们在饭店做蒜香鸡翅的的时候对鸡翅的加工方法 。
首先把鸡翅洗干净 ， 用牙签在鸡翅的表面来回扎一下（也可以直接用刀在鸡翅两面切三四道口子）这样在腌制的时候更容易入味 ， 扎完装到碗里 。然后加一碗拍烂的大蒜子 ， 姜片 ， 小葱节 ， 小米辣瓣 ， 啤酒半瓶 ， 胡椒粉 ， 鸡精味精 ， 盐 ， 蒜香粉 ， 耗油 。使劲揉 ， 把这些料头的味道揉出来 ， 然后用保鲜膜封好放冰箱2小时 。另外准备一碗蛋清糊 。鸡翅腌好后把鸡翅挑出来 。抹上蛋清糊后就可以上面包糠了 。鸡翅沾上面包糠后可以用力捏一下 ， 这样可以使面包糠更好的沾在鸡翅上 。
准备好这些后就可以起锅烧油了 。油温烧至6成左右下鸡翅 ， 中火炸定型关小火慢慢浸炸至鸡翅全部飘起捞出 ， 开大火将油温烧至80度以上 ， 下鸡翅炸至金黄捞出沥干油 。蒜香鸡翅就做好了 。
以上纯属个人见解 ， 希望能帮助到大家 。如果对大家有帮助 ， 别忘了用您发财的小手给我点个赞 。谢谢！如果你有不同的做法 ， 或者更好的方法欢迎给我留言 。大家互相学习 ， 共同进步 。
【炸鸡翅用面包糠需要面粉吗,炸鸡翅的制作方法用面包糠-】谢谢观看 ， 最后祝头条越来越好
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这是正经商用炸鸡汉堡店的做法 ， 把鸡翅用炸鸡裹粉裹一层 ， 然后放入水里 ， 迅速拿出来 ， 在用炸鸡裹粉裹一层 ， 下锅炸 ， 就能出来这种效果
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