【冬菇腰花煲的做法】主 料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量 。配 料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙 。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许 。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙 。做 法：1、 冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀 。2、 大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用 。3、 猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上 。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀 。4、 烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒 。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚 。
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