猪肉大葱馅包子怎么调馅最好吃窍门,香葱肉馅包子馅做法大全-
大家好 ， 我是十八哥做美食 ， 今天我们重点说说猪肉香葱包子的做法
做包子的选材也是相当讲究 ， 材料要突出包子馅的鲜 ， 香 ， 嫩 ， 柔软的感觉
首先我们熬混合香油 ， 500克猪油1000克色拉油 ， 加入香砂仁10克 ， 八角5克 ， 桂皮15克 ， 生姜葱各100克 ， 洋葱150克 ， 香芹100克 ， 熬至油快炸干加入香菜50克 ， 香叶5克 ， 熬至干枯捞出辅料 ， 油冷了后备用
为了使包子汤多鲜香 ， 首先选择猪肉要新鲜 ， 肥瘦1比1 ， 绞成肉沬（家庭刀剁也可以）比例如下 ， 500克肉沬 ， 盐4克 ， 鸡精味精各6克 ， 生姜水50克 ， 耗油10克 ， 生抽5克 ， 老抽12克 ， 白胡椒粉3克 ， 花椒油2克 ， 糖15克 ， 葱花20克 ， 混合油30克 ， 水200克 ，
首先把肉顺一个方向打匀 ， 加入以上调料 ， 除了混合油 ， 葱 ， 水暂时不加 ， 调料放入后继续搅拌一个方向 ， 加入水分两至三次加入 ， 最后是倒入混合油 ， 放入葱花 ， 这样的肉馅会更加饱满味香 。
中筋面粉500克 ， 夏天的温度酵母4克 ， 泡打4克 ， 糖10 ， 盐1克 ， 水250克 ， 和匀醒发5分钟 ， 继续揉搓后压面成光滑状 ， 搓条下剂制作包子皮 ， 包好的包子发至1点5倍大可以了 ， 水开中火蒸十分钟 ， 关火焖一分钟 ， 这样的包子出来汤汁多 ， 面香味足 ，
最后希望大家关注我 ， 有不懂的地方我们继续学习探讨 ， 谢谢大家 ， 十八哥做美食
文章插图
猪肉香葱包子 ， 一般在包子店的名称叫做鲜肉灌汤包！鲜肉灌汤包的正确调制方法有两种 ， 下面我首先来分享一种最常用简单的鲜肉灌汤包配方：
原料准备：
1. 精选五花肉和后腿肉各5斤绞成肉末（中粗颗粒状）备用！
2. 高汤熬制 ， 老母鸡一只 ， 棒子骨头一根一起焯水后放生姜2片 ， 大葱一节 ， 料酒20毫升 ， 小火炖3小时以上！
3. 鸡精50克 ， 味精 ， 68克 ， 盐45克 ， 草菇老抽大约50毫升 ， 白糖100克 ， 花椒粉15克 ， 胡椒粉20克 ， 南德调料25克！
4. 小香葱2斤切成葱花 ， 生姜400克切末备用！
搅拌肉馅：
1. 将3号原料加入绞肉充分搅拌均匀！
2. 加入2号原料 ， 高汤1升（2斤） ， 用冲击钻沿顺时针充电搅拌至粘稠状！
3. 加入4号配料葱花姜末再次搅拌均匀即可装入保鲜盒放入冰柜冷冻备用！
4. 使用前提前一晚拿出放入冰柜冷藏解冻备用！
第二种鲜肉灌汤包的调制配方和第一种差不多 ， 只是把高汤替换成肉冻即可！肉冻的熬制方法：
把肉皮洗净搅碎 ， 加适量热水小火熬制成皮冻即可！
【猪肉大葱馅包子怎么调馅最好吃窍门,香葱肉馅包子馅做法大全-】欢迎同行朋友点评 ， 一起交流探讨共同进步！
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 白菜猪肉粉条包子的做法大全窍门,白菜粉条肉包子的做法大全-
- 猪肉芹菜炒粉条的做法,芹菜炒肉炒粉丝的做法大全-
- 白菜豆腐粉条怎么调馅好吃,白菜豆腐粉条素馅包子的做法大全集-
- 猪肉馅饼的馅料做法大全窍门,猪肉馅饼怎么做-
- 包馄饨用什么馅的比较好一点,馄饨馅怎么做比较好吃-
- 烧麦馅的做法大全图解窍门,烧麦馅儿怎么办--
- 素莲菜饺子馅的做法大全,莲花菜饺子素馅的做法大全-
- 灌汤包教程 做法包子馅也有汤,灌汤包的馅儿怎么做-
- 猪肉要涨价了,猪肉涨价的时间-
- 猪肉价格什么时候回落2021-2021猪肉价格什么时候下调-2021猪肉价格什么时候能降到以前