整条羊腿怎么做好吃又简单,羊腿怎么做更好吃- _生活百科

把羊腿做好吃的方法有很多。
例如：【葱炒羊腿】、【烤羊腿】【羊肉水饺】、【羊腿萝卜汤】等等。

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一、【葱炒羊腿】
1.把洗净的羊腿用刀剃一斤肉下来，切薄片，放料酒抓匀备用。
2. 备料：大葱白3根切滚刀块，一品鲜5g，姜蒜，香菜适量，盐5g，味精10g，白糖5g，白醋5g，蚝油10g，白胡椒粉10g，十三香5g，淀粉适量。
3.起锅烧油，油开时，放一品鲜爆锅，放入姜蒜炒香，然后放入羊腿肉，不停翻炒炒制羊腿肉六分熟时；放入大葱块，盐、十三香、蚝油、白胡椒粉、白糖、白醋、翻炒均匀勾芡，装盘，香菜点缀。
小兵有话说，羊肉一定要用料酒腌一会儿，不然会有腥味。羊肉也可以与芹菜、茼蒿、黄瓜、洋葱一起炒，也可以搭配其他蔬菜。炒羊肉时一定要放白胡椒粉，这是我的一点儿小经验。吃饭的时候老婆对我说炒的羊肉虽然好吃，但都是一片片的，视觉效果很差。她想吃整只的羊腿，我说改天我请你吃。

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二、【烤羊腿】
1..需要羊前腿一只（3斤左右）。
2.腌制料的调制：太太乐鲜味宝25g，陈友香肉香粉25g，八角粉5克，迷迭香粉5克，白胡椒粉10克，姜黄粉25g，草果粉5克，味精1两，白糖10克，十三香10克，麻辣鲜50g，五香粉10克，揽拌均匀。
3.腌制
羊前腿改花刀，抹一层色拉油，把干料均匀抹遍全身，腌制0.5小时。
4.操作方法
①.需要设备：立式烤全羊炉或卧式烤羊腿炉或烤鸭炉；家用的话，烤箱就行。
②.烤制时间约40分钟，设备不同，在时间上略有差异。
③.立式炉烤法，取出立式全羊炉碳盒，装满红碳放入，等炉升温至180度，放入羊腿，温度控制在200度左右。
④.卧式自动炉烤法，在炉内两头各放入5公斤烧红的竹碳，放入羊腿，盖盖焖烤。
5.烤羊腿时注意事项
①.立式炉烤法，20分钟后，观察羊的颜色微红为正常，如果颜色发白，应该调节温度或如竹碳，并每隔10分钟观察一次，直至烤好为止。
②.卧式烤炉烤法，20分钟后，打开盖子，适当调整碳的摆放位置，如果太干，适量抹点油。（如果客人预定的晚，又着急吃，也可在前腿和后腿划几个小口，多放点竹碳，把炉子调停，手动翻烤，可以提前20分钟上桌，不是太着急，不建议使用此法，因为对肉质口感，多少有些影响）。

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③.烤熟后，吃的时候，如果口味谈，可以蘸料吃；家用的话，蘸麻辣鲜或者盐、味精就行。
④.蘸料配方：孜然半颗粒50g，熟芝麻50g，辣椒粉20g，蟹黄粉30g，花生碎50g，白沙糖20g（不喜甜食，可不放），盐10g，味精20g，拌匀。
小兵有话说，家里自己吃就不用那么多调料了，简单腌制一下，保证肉的原味最好。烤羊腿时温度控制在180度到200度之间为宜。碳烤的话，因为是自动的，直接盖盖闷烤就行，并注意观察肉的颜色，适量加减碳。有人说烧烤不健康，不卫生，那我们来试试羊肉水饺吧！

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三、【羊肉水饺】
1.调馅
羊后腿肉二斤，剁成肉馅。胡萝卜两根剁碎，芹菜二斤剁碎，葱姜适量剁碎，装入盆中备用。
2.白胡椒粉10克，一品鲜10克，鸡精15克，十三香5克，色拉油10克，香油5g，料酒5g，蚝油10g 。把上述调料倒入装羊肉馅的的盆中，顺时针搅拌均匀即可。
2.和面
面粉4斤，水适量，搅拌，揉成面团，备用。
3.包饺子取一块面团揉成一条，拽下一小块，擀成圆片，包入羊肉馅，直至全部包完。
4.煮饺子
开水下饺子，煮至饺子飘起后，2分钟，就可以吃了。
小兵有话说，揉面的时候，不要放太少的水，以免面团太硬，影响口感；煮饺子时，不要煮时间太长，不然会成为面汤的。说到汤，下面了解一下羊腿萝卜汤吧！