爆炒鸡的做法最正宗的做法窍门,油炸鸡块的做法大全家常菜- _生活百科

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炒鸡的做法，估计在中国最少也有上百种吧，每个地区都有每个地区的饮食文化，每个地方的炒鸡也会存在千差万别的。只有我们觉得这种炒鸡的做法适合当地人的口味，我们就觉得这种炒鸡就是好的做法。
作为新疆本地人，那我给大家说说新疆的柴窝堡辣子鸡。柴窝堡辣子鸡鸡块外皮酥香，色泽金黄，辣椒皮辣而甘香、味道麻辣爽口。深受当地的人喜爱。在这里我给大家分享一下它的做法。

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制作柴窝堡辣子鸡的原料：1、三黄小公鸡一只，洗干净，剁块（剁的块不能太大）。大葱切小段备用、姜蒜切末备用2、准备适量花椒、干红辣椒（线辣椒）、老抽、、盐、豆豉、香菜、啤酒

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制作柴窝堡辣子鸡的工艺：1、起锅烧油，将油温烧至8成左右，将花椒、倒入锅中榨出香味，花椒块焦糊的时候，将花椒捞出，倒入鸡块。2、迅速翻炒鸡块，当鸡肉紧实的时候，加入豆豉。然后进行煸炒，炒至鸡块中的水分全部蒸发，锅底只能看到黄亮的鸡油。3、将出鸡油的锅中，加入辣子皮，花椒、葱、姜、蒜，快速翻炒，翻炒的过程加入适当的啤酒，再加入适量老抽上色，盐调味、进行翻炒，直到将锅中的水分全部炒没，锅中只有鸡油，将辣子装盘，撒上香菜沫。这样一道美味可口的柴窝堡辣子鸡就好了。

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以上就是我给你分享的新疆最具特色特色的炒鸡的做法，希望您能喜欢。
炒鸡大致分为两种做法，
一种是干爽类做法，比如辣子鸡类的做法，干香味浓，适合下酒佐餐。
另一种是，带汤类做法，例如新疆大盘鸡的做法，咸鲜爽口，下饭最佳。
今天给大家分享一下，青椒童子鸡的做法～
取半只仔鸡，洗净宰成大小均匀的小块备用，然后泡水半小时，中途换水，去除多余血水。
【爆炒鸡的做法最正宗的做法窍门,油炸鸡块的做法大全家常菜-】后取老姜切片，大葱斜着切成马耳朵状或者丁，大蒜子轻轻拍松，红青尖椒切成滚刀状备用。
起锅烧油，锅里多加点油，大约一饭碗油量。
烧至微微冒烟，下鸡块，进行不停翻炒，刚下锅后，锅底会有乳黄色的油水混合物。
需要不停翻炒，炒至鸡块大部分水汽蒸发。锅底油亮发黄时，下去姜葱蒜爆香。
加入青红尖椒，炒到断生，下入盐，鸡精，胡椒粉，调味盛出装盘即可。