烧烤羊肉串腌制方法简单又好吃,食材_烤牛肉的腌制方法和配料窍门-
牛肉串是大众百姓 ， 男女老少都很喜欢的美食！电烤的牛肉串与传统碳烤的牛肉串 ， 相比起来各有优点与劣势 ， 但电烤的牛肉串减少了很多食品化学反映 ， 减少了烟熏火燎的加工过程 ， 大大降低了致癌物的产生 ， 更加卫生健康 ， 更加得到大众百姓的追捧！
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不论电烤还是碳烤 ， 最主要的是都缺少不了一种好的腌制肉串的配方 。感谢平台的邀请 ， 在这里与大家一起交流下自己腌制牛肉串的心得 ， 从选肉-改刀-腌制-烤制 。有不足之处望谅解请留言 ， 谢谢！
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选 肉：
巧妇难做无米之炊腌制牛肉串 ， 首先要选好牛肉 ， 牛肉的部位很多 ， 品质 ， 用途各部一样 。烤串用的牛肉多选用牛上脑 ， 牛小里脊 ， 牛外脊 ， 牛鹰嘴 ， 牛紫盖居多 。因这几个部位肉质鲜嫩 ， 特别是当天宰杀的鲜牛上脑 ， 牛外脊 ， 瘦肉中带着油脂花纹 。烤制起来外焦里嫩 ， 食用起来不柴不硬 ， 咬一口上去瘦肉中直淌牛油 。哈哈······说的我现在都想出去 ， 撸几串回来在跟帅哥美女们接着聊了！言归正传下面我就把腌制牛肉串过程一一叙述一遍 。
改 刀：
牛肉选好后就是改刀注意事项了 ， 改刀时千万不要顺丝切牛肉 ， 要顶丝切 。顺丝切得牛肉腌制后 ， 穿成串烤制出来的肉串 ， 口感极硬 。要是不注意这个事项那烤出来的牛肉串彻底失败了 。
1 ， 调 料：
按牛肉10斤计量
白 洋 葱 末 400克 ， 鲜 姜 末 100克 ， 鲜鸡蛋 4个 ， 王守义十三香 20克 ， 太太乐鸡精 60克
瑞可莱牛肉香粉 20克 ， 特级生粉 100克,
2 ， 腌制过程：
将改刀后的牛肉加入所有腌制调料搅拌均匀 ， 腌制半个小时即可穿制了 。烤制时按地区客人喜好 ， 边烤边撒精盐 ， 味精 ， 孜然 ， 芝麻 ， 辣椒粉或辣椒片即可 。
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【烧烤羊肉串腌制方法简单又好吃,食材_烤牛肉的腌制方法和配料窍门-】鄙人学识肤浅 ， 如有回答的不到位的地方 。敬请留言 ， 便于我们一起学习 ， 发展谢谢
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