怎样蒸包子不粘蒸笼,包子怎么蒸才不会粘锅-
我做的山东包子
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怎么蒸包子好吃呢？这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦 。
【怎样蒸包子不粘蒸笼,包子怎么蒸才不会粘锅-】首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅 。有喜欢肉，有喜欢素馅 。
我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲 。
所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍 。
我做的包子过程和朋友分享一下
发面我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度啊，把酵母和糖充分溶解后和面 。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀 。
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现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟 。（醒发的期间要再揉一次 。）
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醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团 。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了 。
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调馅我调的包子馅，是传说中的山东包子 。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款 。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样 。
反正就知道这么做的包子好吃 。
猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了 。
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顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里 。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水 。
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小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底 。
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包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度 。
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室内温度低不利于包子醒发 。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度 。也可以包子上盖上保鲜膜 。
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包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖 。
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好吃！
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谢谢您的关注！
蒸包子也有技巧的，做好之后，2次发酵15分分钟再开火，蒸12分钟到15分钟，不要着急开盖，焖10分钟防止回缩！
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