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浇汁锅巴怎么做好吃,浇汁锅巴的锅巴怎么做-

大家好 ， 很高兴回答你的问题 ， 我是老玉米美食 。浇汁锅巴怎么做好吃呢？这道菜不仅是色香味美 ， 上到桌子上浇汁时 ， 能发出嗞嗞的响声 ， 瞬间能散发出香气四溢 ， 能为餐桌上添加一份气氛 。下面给大家分享我的做法 。
主料：大米饭一碗 。
辅料：猪瘦肉100克 ， 豌豆米20克 ， 玉米粒20克 ， 香菇两个 ， 胡萝卜粒20克 ， 小米辣椒2个 ， 香葱两根 ， 生姜粒3克 ， 蒜沫5克 。
调味料：食盐3克 ， 味精3克 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 耗油10克 ， 水淀粉适量 。
第一步
将准备好的猪瘦肉切成肉丁 ， 放在碗里倒入适量的料酒 ， 生抽 ， 食盐抓拌均匀腌制一会 。
第二步
把香菇切粒 ， 小米辣切碎 ， 把玉米粒 ， 豌豆米 ， 胡萝卜粒都放在一起备用 。
第三步
锅上火 ， 加入适量的宽油 ， 把油烧制六成热后 ， 倒入油盆中备用 ， 锅中留底油 。
第四步
在大米饭里放入适量的食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 然后均匀的铺放在锅里 ， 用小火慢慢烘培 。
第五步
然后用勺子压实米饭 ， 抹平摊园 ， 同时用手转动炒锅 ， 让米饭受热均匀 ， 防止粘锅 。
第六步
然后把准备好的热油 ， 从锅底慢慢的浇淋在锅巴上 ， 用小火慢炸 ， 这样能起到凝固定型作用 。
第七步
把剩余的热油全部倒进去 ， 转中火用勺子慢慢的转动锅巴 ， 让锅巴在油锅里受热均匀 ， 炸制到两面金黄酥脆时 ， 捞起来控油 ， 扣在盘子里备用 。
第八步
起锅加适量的油 ， 倒入葱姜蒜 ， 小米辣 ， 在倒入腌制好的肉丁 ， 炒制肉丁变色 ， 然后倒入豌豆米 ， 玉米粒 ， 香菇粒 ， 胡萝卜粒 ， 加入生抽耗油翻炒入味 。
第九步
加入适量的清水烧开 ， 然后放入食盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 少许的白糖 ， 在倒入适量的水淀粉勾芡收汁 ， 最后撒上葱花 ， 关火出锅 。
【浇汁锅巴怎么做好吃,浇汁锅巴的锅巴怎么做-】第十步
把勾好芡的菜汁全部浇在锅巴上 ， 这时候锅巴在高油温的作用下 ， 发出嗞嗞的声音 。这道美味就完成了 。
这道菜的特点 ， 锅巴金黄酥脆 ， 菜汁鲜香味美 。
能给大家带来最美的回忆 。
希望大家关注点赞评论 ， 让大家共同分享 。

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1、米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中 ， 压成米饼状 。无油中小火煎至水分烘干 ， 微微发黄 。
注意：要记得翻面哦 ， 可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转 。
3、 热锅倒入适量油 ， 烧热 。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄 。炸好的香锅巴就做好了 ， 放在一边备用 。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀 。热锅倒油 ， 加入葱姜末和瘦肉末翻炒 。肉变白色 ， 捞出备用 ， 锅内留油 。
注意：这里油可以放多一点 ， 一是起到滑油的效果 ， 二是留油炒之后的配料 。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁 ， 木耳切丝 ， 倒入锅中翻炒 。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末 。
6、加入适量清水 ， 放1勺半老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 半勺蚝油 ， 半勺糖和适量盐调味 ， 大火烧开 。
7、烧开后的汤汁 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 转中小火 ， 收汁 。


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