正宗潮汕砂锅粥的配料,虾 潮汕 砂锅 粥-
大家好 ， 我是懒猪美食 ， 您的问题：砂锅粥哪里正宗？我的回答是：
作为广东人 ， 我认为潮汕砂锅粥最正宗 ， 它是潮汕地区特色粥 ， 味道鲜美 ， 在广东地区有一定的规模 ， 特别是珠三角特别盛行 ， 比较经典的有砂锅生鱼粥 ， 砂锅海鲜粥等 ， 现在给大家分享下潮汕砂锅海鲜粥的做法 。
食材：大米适量 ， 鲜虾250克、蟹2只、姜丝适量 ， 香菜适量 。
调料：花生油适量 ， 食盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 料酒适量 。
详细步骤：1.大米清洗干净 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 浸泡好沥干水分加入适量花生油 ， 适量食盐 ， 搅拌均匀腌制15分钟 ， 加入油可以防止煮的过程中粘锅；
2.处理鲜虾、活蟹 ， 把虾头去掉 ， 开背去虾线 ， 蟹揭去蟹盖 ， 去除蟹腮和内脏 ， 大钳剪下来 ， 切小块 ， 处理好后的虾蟹加入适量料酒腌制15分钟；
3.切好姜丝 ， 香菜末备用；
4.准备一个砂锅 ， 加入大米 ， 放入足够的清水 ， 大火烧开后转成小火；
5.大米煮至开花后 ， 转中火 ， 加入姜丝、蟹 ， 煮5分钟后转小火加入虾 ， 适量花生油 ， 适量食盐 ， 适量胡椒粉再煮5分钟 ， 直至粥变稠 ， 关火；
6.煮好的粥加入香菜末搅拌均匀 ， 即可出锅 。
烹饪注意事项：1.粥煮到开花后 ， 先放入蟹煮5分钟再放虾 ， 这样煮出来的粥才绵绸；
【正宗潮汕砂锅粥的配料,虾 潮汕 砂锅 粥-】2.如果喜欢吃硬一点的粥 ， 粥煮到刚好小开花时放蟹和虾 。
以上就是我的回答 ， 希望能对你有帮助 。
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潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥实际上是砂锅稀饭 ， 是用砂锅将生米煮至七、八成熟 ， 放入食材（如 鱼片、虾 、膏蟹等）和潮汕冬菜 ， 其中潮汕冬菜是做潮汕砂锅粥不可缺少的配料 ， 出锅前再加入其他配料如：盐、白胡椒粉、香菜等 。真正的潮汕砂锅粥是煮到大米开花 ， 看起来米汤煮得不那么稠 ， 看起来比粥要清稀一些 。
找到一张前几年我做的海鲜砂锅粥：主要食材有海虾、鱿鱼、生蚝 。
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