手撕面包怎样做好吃,手撕面包的做法最正宗的做法窍门- _生活百科

你好，我是爱美食的小七。下面为你分享奶香手撕面包的做法，依据这个方法，保证让你一次成功！

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准备材料：320克高筋面粉 3克盐
60克白糖 2克鸡蛋（约70克）
130+10克纯牛奶 3克酵母
30克黄油
具体做法：1. 先准备320克高筋面粉，放入3克的盐增加筋性，60克白糖（可以根据自己的喜好，上下浮动一些），搅拌均匀

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接着打入两个鸡蛋（这样做出来的面包膨发的会更大一些），搅拌搅拌，加上130克纯牛奶，搅拌至没有干面粉，下手揉成中度软硬的面团，不用揉光滑

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密封醒发一个小时，或者放冰箱冷藏一晚；
2. 准备3克酵母，加入10克纯牛奶，搅拌化开

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3. 面醒好了，拉扯会出现一层厚膜，不用我们用手揉即可出膜；
在面团中间挖个坑，把酵母水倒进去，下手揉

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刚开始可能会比较粘手，不要紧，慢慢揉，全部揉匀之后，加入30克黄油，继续耐心的揉搓，慢慢的就不会粘手，等到黄油全部揉进面团后，用手推搓着揉，反复这个步骤，大概6分钟左右，最后是不沾手也不沾案板的面团，光滑富有弹性的面团，用手慢慢撑开，发现手套膜已经形成

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把它揉圆，放碗里，密封醒发至两倍大

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4. 面团醒好后，放到案板上按压排气，不要揉搓排气，否则很容易把面筋揉断

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成品就不容易拉丝了；按压排气至发酵前的大小就可以了，整理成长条，分成三个均匀的剂子

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5. 把剂子轻轻揉圆，按扁，擀成长条，先两头往中间折

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旋转90度，再次擀成长条，从一头卷起

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全部做好后，放入模具里，密封发酵至六分满

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盖上模具盖，烤箱不用预热，直接放进去，上下火160度烤40分钟，烤好后倒扣脱模

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蓬松喧软，奶香浓郁，可以一层层撕着吃的！
希望你可以喜欢！
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工具/原料
高粉 (145g)低粉 (35g)白糖 (20g)
酵母 (3g)盐 (2g)牛奶 (80g)
淡奶油 (40g)鸡蛋 (10g)黄油 (60g)
【手撕面包怎样做好吃,手撕面包的做法最正宗的做法窍门-】方法及步骤：
1、把盐和鸡蛋打散，再加入面粉、白糖、淡奶油、温牛奶、酵母，以上材料混合后揉成面团，再揉面20分钟。揉面十分的累但是要坚持才能做出好吃的面包，如果嫌累可以买面包机揉面。面揉好后，温度40度，发酵25分钟。
2、将黄油擀平，放入冰箱冷冻备用。将发酵好的面团放入冰箱冷冻1.5小时以上，两小时内取出。
3、将冷冻过的面团擀成黄油三倍大，两边折叠包裹住黄油，将包裹住黄油的面团继续放冰箱冷冻。20分钟后取出，再次擀平折叠，放入冰箱冷藏。重复三次，注意整个过程中面团不能太硬也不能太软，如果发现变软要立刻放入冰箱。
4、将面团切成长条，两条一起扭成麻花，然后将扭成的麻花盘成一个圆圈，两个圆圈叠放，放入模具中。常温下放置20分钟。
5、预热烤箱180度，将塑好型的面团放入烤箱，烘烤25分钟。取出，美味的手撕面包就做好了，趁热吃哦。