腌笃鲜 _腌笃鲜

这美好的春天喝汤最好!江南最常见的春笋配鲜肉，真是鲜到眉毛都掉下来的节奏。汤汁浓白，肉质酥烂，最可口的莫过于时鲜春笋，浸润了肉味，又脆且嫩，还稍带微微的甜，真是爽口美味啊!

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腌笃鲜
材料：鲜肉(我用了精选寸骨，一根细细的猪腿骨上带着一块儿筋头巴脑的瘦肉，有骨有肉有筋)，咸肉(鲜肉和咸肉的比例大约相同)，春笋，豆腐皮适量，火腿1小块儿，小香葱两根，生姜1小块儿，黄酒2大勺，清水或高汤适量
做法：

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1、材料图。
2、咸肉切大片儿，洗净后用清水浸泡1、2个小时，去去咸味儿;
3、猪寸骨洗净;
4、春笋一剖为二，剥壳洗净;
【腌笃鲜】5、将春笋切成滚刀块儿;
6、豆腐皮切约1cm宽的长条，打成结;
7、火腿切薄片;
8、香葱洗净打结，姜切片;

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