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有名的海鲜“十六碗”,红烧望潮位列其中 。诱人的酱色色泽,富有弹性的触角,头部肥厚肉多,成椭圆状 。放上些香葱特点是口感爽脆,色泽酱红 。白灼或是酱焖,最能体现其风味 。舌2中这样描述:“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,形成浓油赤酱的自来芡 。望潮肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!”
望潮是东海一带著名的水产品,躯干部近似球形,头部较短 。色暗褐,触脚细长,有吸盘两列,穴居海滩泥洞之中 。望潮肉质鲜嫩,其特殊得生活习性才有了这个美名 。
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1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉,然后用盐抓拿清洗干净待用
2.青蒜切颗粒、姜切丝,蒜切薄片
3.烧开水
4.将章鱼放入烫5秒左右捞出
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5.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝
6.大火加入望潮快速翻炒几下
7.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许
8.然后再快速翻炒入味,盛出即可小贴士一定要大火快炒,否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老
【红烧望潮】
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