新鲜鱼肚的做法大全窍门,尖椒炒鱼肚图片- _生活百科

鱼肚的做法多种多样，很多人喜欢吃红烧类的做法，但是也有一些极具风味的特殊做法，今天给大家介绍的一款菜肴叫做：蟹粉鱼肚，蟹肉与鱼肚的搭配，听起来就极具南方风味，极为鲜美，本身鱼肚绵长的口感在裹上一层鲜美的蟹黄与蟹肉，让食材迸发出更加鲜美的滋味，鲜美爽滑，滋味绵长。

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好了话不多说，开始介绍今天的主角
主料：鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇
调味品：用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉
制作流程：
第1步锅中烧水，水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用
第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出
第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。这里注意胡椒粉不能过多，不然容易影响食材本身的风味，也不能过少，少了不容易去腥。
第4步加入适量的食醋和鱼肚一起炒
第5步加入淀粉和水勾芡收汁，最好放入蟹油起锅
第6步在盘子的底部放入烧好的金针菇，把蟹粉鱼肚放上去。

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一道风味十足的蟹粉鱼肚就做好了，这道菜老少皆宜，如果想吃到大闸蟹的鲜美和鱼肚的绵滑，不妨尝试一下这道擦，味道清爽可口、一口下去芳香充满口腔。
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说起鲜鱼肚，大家应该都喜欢吃，鱼肚营养高，低脂肪，富含胶质，吃了还美容呢。
今天给大家说一下用鲜鱼肚、鱼头和鱼籽做一个鱼汤三宝吧。
准备好鱼头，鲜鱼肚，鲜鱼籽，葱、姜、辣椒、八角、花椒、豆瓣酱和香菜。
把鱼头洗干净切开，鱼肚洗干净，用剪刀剪开把鱼肚里面的气排出，把鱼肚用开水焯一下，捞出用凉水冲一下备用，这样处理的鱼肚比较好吃，把鱼籽用水洗一下，把鱼籽外面的膜撕掉，打一鸡蛋液放到鱼籽里，用筷子慢慢的搅一下，用鸡蛋液给鱼籽外面型成一层膜，把鱼籽放到平底锅里煎一下定个型，两面微黄铲出晾凉切块。
炒锅内放油把鱼头煎微黄先铲出，放油烧热把葱、姜、辣椒、八角和花椒放入炒香下豆瓣酱炒出红油加水烧开，把鱼头鱼肚和鱼籽都放进去大火烧开，再改小火炖20分钟就加盐和胡椒调味就可以出锅了，盛到汤盆里再放点香菜，爱吃辣的就再放点辣椒油。
【新鲜鱼肚的做法大全窍门,尖椒炒鱼肚图片-】这个用鱼肚鱼头和鱼籽做的炖菜有点麻烦，但是确实好吃，大家可以试试，谢谢。