怎样做冰花煎饺,冰花煎饺的冰花是怎么做出来的- _生活百科

【怎样做冰花煎饺,冰花煎饺的冰花是怎么做出来的-】巧食为天的回答：冰花煎饺，以底部酥脆的外皮最让人着迷。记得儿时在家母亲常做这种有着酥脆外皮的煎饺。最近才知道这种饺子还有个好听的名字叫“冰花煎饺” 。当时母亲做的这种煎饺多是做成素馅的，在酥脆的外皮映衬下，馅料也就不会显得有些寡淡了。现在这种带有酥脆外皮的“冰花煎饺”多是包制的肉馅，味道更是香浓，不管是肉馅也好，素馅也罢，关键是要将面粉水的比例掌握好，否则出不来冰花，做出来的饺子底部还会粘锅。分享一下冰花煎饺的做法吧~

文章插图
冰花煎饺：
食材准备：
普通面粉300克，盐3克，肉馅400克，葱1节，姜1小块，十三香1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，植物油适量。
制作方法：
1.将面粉装入盆中，加适量的水，边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成一个软硬适中的面团。再盖上盖子醒面20分钟。
2.把葱，姜，分别切成细末，放入肉馅中。然后再加入蚝油，鸡精，十三香，酱油，备用。
3.锅中倒入适量的油，大火将油温升至七成热。再将热油淋在肉馅上的调料中。然后加入适量的清水或高汤，向一个方向搅拌上劲。将肉馅调成浓稠的浆糊状，备用。
4.醒好的面团，分成面剂，擀成面皮，包入馅料。
5.锅中刷一层油，大火将锅烧热至手靠近时有些烤手。放入包好的饺子。