00-1010不要切 。
因为黄秋葵含有较多的草酸和鞣质，其中鞣质容易影响人体对钙和蛋白质的吸收，从而降低黄秋葵的食用价值 。但草酸过多容易增加胆结石和高尿酸的风险 。另一方面，这些物质也会造成黄秋葵的一些苦味，热烫可以大大降低黄秋葵中的草酸和单宁，改善其口感，增强其食用价值 。
但水煮秋葵不宜切段，否则秋葵中的营养成分会流失在水中，从而降低秋葵的食用价值，所以水煮秋葵适合整根食用 。
秋葵焯水要切开吗
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将水煮沸大约2分钟，然后取出 。
秋葵焯水需要开水，时间短 。如果发现秋葵变色，要赶紧捞出来 。否则，秋葵煮的时间过长，容易导致营养成分流失，口感软烂，从而失去酥脆的食用体验 。黄秋葵焯水建议参考以下方法：
1.秋葵用清水洗净，放入碗中 。
2.然后在锅里倒入清水、适量的盐和少许油，烧开 。
3.将秋葵焯大约2-3分钟，直到颜色改变 。
00-1010要去掉头发，就得洗去表面绒毛 。
1.在淹秋葵之前，先用水稍微湿润一下，然后在秋葵表面抹上适量的盐，再在秋葵整个表面均匀地抹上盐，这样可以去除秋葵表面的绒毛 。最后用水冲洗干净备用即可 。
2.然后去掉秋葵头 。这里的部分不可食用，质地较硬 。和吃辣椒不吃辣椒梗是一个道理，只是头不能去掉太多 。最好切掉，不要露出秋葵肉 。
00-1010秋葵的硬头不能吃 。
秋葵可食用的部分是长而结实的果肉，类似辣椒 。除此之外，需要注意的是，以下情况不宜食用秋葵：
00-1010正常秋葵有秋葵的绿色味道 。如果有不正确的味道，如酒精，腐烂，气味等 。一般是严重恶化的征兆 。千万不要吃这样的秋葵，以免食物中毒 。
【秋葵该不该焯一下切？吃秋葵的十大禁忌】00-1010秋葵的正常颜色有红色、嫩绿色和深绿色 。如果变成黑色、棕色或变软，多半是细菌等微生物导致食物变质 。这样的秋葵不能吃，以免对身体有害 。
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