平时在做烘焙的时候自然会用到奶油,不管是要加在里面还是涂在外面,奶油都能增加食物的口感,让食物吃起来更加美味一些,不过大家还是需要注意在制作奶油的时候要找个好方法,否则的话很容易越打越稀,而且是不成形的,下面给大家介绍几个制作奶油的技巧,这样能轻松的掌握制作奶油的方法 。
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1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了 。
(备注:我认为,做8寸的蛋糕,用1/4块奶油就足够了 。我今天用了1/3,太多了,还剩下一些 。)
2)将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻 。顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏 。
【打奶油为什么越打越稀】3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了 。
4)打之前,要准备一盆冰水,隔冰水打发奶油的效果比较好 。
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5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子,奶油由粘稠状,逐渐就变硬了,能轻易拉出尖角且不倒,就差不多了 。
(备注:因为这个奶油本身已经含糖了,所以不用再另外加糖打发了 。如果你买的是淡奶油,那么就要酌情分次放糖打发了 。)
两个125g的光明奶油(250g) 350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
1、奶油放进牛奶里,放了一会之后,用热水浴(就是在装奶油和牛奶的容器外面放一个更大的容器 里面放入开水);2、开水慢慢变冷,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软;3、然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝;4、如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
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注:天气不热的时候很好打的;我一般都打得不是特别硬,裱简单的花可以 。(鲜奶稍微少一点会硬一些,但是不能再少了,牛奶太少就不好了)
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