冷面热汤面的做法大全家常,热汤冷面的做法大全家常做法- _生活百科

大家好，介绍两种冷面，一种汤冷面，一种拌冷面。
汤冷面：
水500克、盐20克、苹果醋20克、酱油12克、白糖50克、小苏打1克、味精少量、雪碧80克混合搅匀在一个盆里，大蒜1瓣、黄瓜半根切片、姜2片、柠檬1片、苹果和梨各四分之一放进去，放入冰箱冷藏3小时，然后把食材捞出来，汤就是冷面汤了。加入煮好的冷面，喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者辣酱，放点黄瓜丝、鸡蛋等自己喜欢的食材就可以开动啦。
拌冷面：
食材：
冷面200克（泡水后）、麻酱一勺半（家用喝汤的勺子）、温水100克、盐1克、糖30克、鸡精少量、辣酱一勺（根据自己口味增减）、辣椒面适量、黄瓜半根、大葱一小段（葱绿部分）、香菜适量、白熟芝麻适量。
做法：
1、买来的干冷面在清水中搓开（必须搓成一根根的哦），泡20分钟，然后捞出控水备用。
2、准备配菜：葱绿切小斜段；黄瓜切成丝；香菜切小段。
3、碗里放入麻酱，分次少量倒入温水泄开（最开始一定要少量加水，泄开之后可以把剩下的水一次倒进去）。在泄好的麻酱里加入盐、糖、鸡精、辣椒面、部分葱绿、香菜，搅拌均匀。
4、炒锅中烧一锅水，把泡好的冷面放在一个漏筐里，水开后把漏筐放进去，小火煮1分钟（期间不要用筷子动冷面），然后迅速过凉水，搓洗掉上面的碱（这样做出来的冷面筋道好吃），捞出控水。
5、把煮好控好水的冷面放入麻酱里，撒上剩下的葱绿、香菜和切好的黄瓜丝，放上一勺自己做的辣酱，撒上一圈白熟芝麻。
搅拌均匀就可以开吃啦。
吃冷面再配个拌菜简直好吃得不得了。

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你好，分享一下咱们家常冷面汤的做法。
姜切片，葱切丝，将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，放入一些白糖，当汤汁变成微红色时关火，将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，然后入冰箱冷藏1小时左右。
蒜压茸、葱切花、姜切沫。将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉放入咱们冷藏的汁水继续调味，酸甜适口。切好西红柿片，黄瓜片，牛肉片，辣白菜，鸡蛋。煮好冷面以后依个人口味放就可以了。记得最好放在冰箱冰镇一下吃着更凉爽哦！