文章插图
原料：毛蛤蜊500克
调料：生姜1小块、香醋（或陈醋）适量
做法：
1、毛蛤蜊用清水反复搓洗，然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙，再次用清水冲洗，沥干水分；
2、生姜剁成碎末；
3、添加香醋做成蘸汁；
4、坐锅烧水；
5、水开后下入毛蛤蜊用大火煮；
6、至毛蛤蜊部分张口，捞出装盘；
7、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
【白灼毛蛤】
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
小贴士：
1、毛蛤蜊一定选择新鲜的 。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口，轻轻触碰，外壳会马上闭合；
2、毛蛤蜊表面污泥很多，一定要反复清洗至彻底干净再下锅；
3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽，这样蛤蜊下锅后充分受热，很快张口，不会因为久煮而影响口感；
4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好，喜欢嫩口和汁水丰盈的，不必等蛤蜊开口，断生即可出锅；
5、姜醋汁必不可少，杀菌提鲜暖胃 。
