假鳕鱼真鳕鱼怎么区分,怎么看鳕鱼是不是真的鳕鱼- _生活百科

严格的讲，正宗的鳕鱼是鳕形目-鳕科-鳕属下的三种鳕鱼：黄线狭鳕（Alaska pollock）、太平洋鳕鱼（Pacific cod）、大西洋鳕鱼（Atlantic cod）。

黄线狭鳕

黄线狭鳕，也叫明太鱼、阿拉斯加鳕、阿拉斯加狭鳕。
其主要分布于北太平洋沿岸，日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海、白令海等海域，是世界海洋捕捞量最高的鱼种，据联合国粮农组织数据，2016年捕捞总量为347.6万吨，排行高居第一。
因其产量巨大，供应充足，物美价廉，去头去尾的鱼段，根据大小规格，大约在2-3美元一公斤。
我国东北延边地区是东北亚明太鱼最大的加工基地，每年大量的明太鱼进口，在这里加工明太鱼干。

文章插图

太平洋鳕鱼

北方叫大头鱼、大头腥，一般海鲜市场也能见到，可能因为样子比较丑陋。不怎么受人待见，卖的也很便宜，大约七八块钱一斤。
太平洋鳕鱼是三种之中，唯一一种在我国近海有分布的鳕鱼，渔民在黄海拖网时常捕到。

文章插图

大西洋鳕鱼

大西洋鳕鱼是三种之中最贵的品种，其品质也是最好的，一般捕捞后，在船上直接加工为鱼片后冷冻装箱出售，价格每公斤在8美元以上。

文章插图
大西洋鳕鱼是底栖鱼类，主要分布在大西洋北部沿岸国家，主要活动深度0-600米，温度0°C - 15°C，其个体最大长度200cm，最大体重96kg，最大年龄25 年。
世界三大捕捞国家为挪威、丹麦、冰岛等北欧国家，全球年产量在100万吨以上。

文章插图
如果在这三种之中，选出最正宗的鳕鱼，那肯定是大西洋鳕鱼。
我们说的鳕鱼，通常也是指大西洋鳕鱼，其刺少肉细、入口即化、味道鲜美、营养丰富，含DHA、EPA，非常适合婴幼儿以及老年人。
【假鳕鱼真鳕鱼怎么区分,怎么看鳕鱼是不是真的鳕鱼-】我们平时西餐吃的鳕鱼一般是银鳕鱼，真鳕鱼已经很难见到了，海中的真鳕鱼已经可以说是近乎濒危了。