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材料：中等昂刺鱼4-5条，老豆腐一块，葱姜蒜若干，
【红烧昂刺鱼】做法：
1、将鱼现杀好清洗干净；
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可；
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小贴士：
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用 。
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