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主料：鲫鱼1条（250克）
腌鱼料：小葱2棵（如果是大葱用一段）、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料：食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许
做法：
1、将腌鱼料备好 ， 鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜 ， 然后洗干净放入一个深一点的容器中；
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中 ， 放入一碗水大火煮开 ， 小火煮5分钟 ， 然后放盐调味（淡一点 ， 后面还要用到蒸鱼豉油） ， 凉后放入料酒搅匀；
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；
4、将腌好的鱼取出 ， 将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中 ， 蒸锅大火烧开后 ， 放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼 ， 可以蒸8~10分钟 ， 关火后焖3分钟再打开锅盖；
5、取出 ， 将盘中蒸出来的水分倒掉 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 放上葱丝、姜丝和辣椒丝 ， 将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可 。
【花椒蒸鲫鱼】
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