动车盒饭保质期长达半年，是真的吗？ _长时间

是真的
汽车便当确实是特殊的罐头，所以即使不添加防腐剂，常温下也不会变质，可以长时间保存。

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这个保质期达半年的便当，也是20世纪60年代为改善美国陆军野战食品包装而开发的新型罐头。
更不可思议的是，1969年阿波罗号首次登陆月球时，确实有这样的“新型罐头”！
我们说食品变质了，通常包含两方面的意思，或者食品卫生指标不达标，就会对人的健康造成威胁；或者食品感官指标不合格，达不到消费者对食品外观和味道的要求。
引起食品变质的主要因素有微生物、酶、氧三个。其中微生物通常不能满足卫生指标和感官指标，之后两者往往只会导致食品口感和外观的变化。
因此，延长食品保质期，主要是从这三个方面。最常见的例子是罐头，通过高温长时间灭菌，杀死食品中的微生物，破坏各种酶的活性。最后通过抽真空或填充保护气体防止氧化。这样，罐头常温保存一两年不变质。

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与普通玻璃和金属罐头相似，但罐头汽车便当也经过高温灭菌。区别主要在于包装材料。这种罐头的包装使用耐高温的复合膜材料，通常被称为“软罐头” 。
这种复合包装材料通常由三层不同的材料构成。最外层是保护层，主要使用聚酯、尼龙等强度比较高的材料。中间是以遮断空气、水分、甚至光为目的的断层，通常使用聚偏氯乙烯、铝箔等。最内层是密闭层，可以防止食品成分与包装材料反应，通常使用聚丙烯等。使用该复合材料，不仅可以耐高温，而且可以起到不透水、不透气或不透光的作用。
相对于传统罐头，这种软罐头包装更轻、易打开，生产成本也更便宜。
要生产这个便当，做好的食品首先被密封包装在饭盒里。在密封之前，通常填充氮气，以防止在随后的储存过程中食物被空气中的氧气氧化。
密封的便当必须放入高压灭菌锅灭菌，一般121灭菌35分钟。高温作用下，食品中的微生物均可杀灭，同时高温使各种蛋白酶、脂肪酶等失活。在以前的密封过程中氧气被除去了。因此，这种工艺生产的食品即使不添加防腐剂，也能在常温下长时间保存而不变质。
通过采用合适的包装材料，这样生产的食品保质期可以达到一年以上。高铁便当6个月的保质期不够也不足为奇。
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【动车盒饭保质期长达半年，是真的吗？】