香蕉是大家非常常见的水果，不过香蕉油香蕉可能很多人都没有听过，家庭也不常用，多用于辅食、零食制作的调味中，很多香蕉味的零食中多添加了香蕉香精，少量服用对身体没有危害 。不过和所有的香精一样，香蕉香精比较容易挥发，使用时需要及时的封存以防挥发 。本文介绍了香蕉香精的由来与配方，一起来看看吧 。
【香蕉油香精】
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一、食用香蕉香精
食用香蕉香精，淡黄色易挥发、透明、澄清液体，具有类似香蕉香味，香气纯正，无杂质杂气味 。用天然和合成香料配成 。溶解情况：在水中可溶0.2%左右，不溶于油脂 。
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二、来源
香蕉属于芭蕉科、芭蕉属、真蕉亚属 。香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物（>20%）、维生素A、B、B6、C、E、P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等 。南方佳果香蕉，香味浓郁，甜香可口，常见品种有梅花点蕉、芭蕉、火蕉等，其中数梅花点蕉香味最好 。国际上也有巴拿马香蕉，外形较大，但口感和风味不及我国香蕉 。香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯等香料为主，模拟香蕉香味，再辅以桔子油增加天然新鲜感，留香也常以丁香油、香兰素打底 。
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三、常见配方
1、配方1：
乙酸异戊酯 60；丁酸乙酯 3；丁酸异戊酯 10；异戊酸异戊酯 5；除萜橘油 5；丁香油 0.7；香兰素 0.8；乙醇（95%） 800；蒸馏水 115.5 。
2、配方2 ：
乙酸异戊酯 535；丁酸异戊酯 120；异戊酸异戊酯 60；香兰素 24；乙醛（40%） 120；芳樟醇 40；己酸乙酯 24；洋茉莉醛 24；丙酸苄酯 22；除萜甜橙油 31 。
3、配方3 ：
紫罗兰香基 7.2；芳樟醇 40.0；丙酸苄酯 22.0；戊酸戊酯 60.0；己酸乙酯 24.0；丁酸戊酯 120.0；胡椒醛 24.0；乙醛 120.0；香兰素 24.0；乙酸戊酯 534.8；香豆素 24.0 。
4、配方4：
乙酸异戊酯 68.0；甜橙油 5.0；丁酸戊酯 15.0；橙叶油 0.5；丁酸乙酯 6.0；丁香油 2.0；戊酸戊酯 2.0；桂叶油 0.2；庚酸乙酯 0.3；香兰素 1.0 。
