自己弄酸菜怎么弄 酸菜做法
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如何做酸菜(如何自己做酸菜)
冬天是吃酸菜的好时候，酸酸的，开胃，让人食欲大增 。
以前冬天几乎家家户户都要腌制一大坛酸菜 。现在虽然咸菜少了，但是冬天想吃酸菜的习惯一点都没变 。
跟大家分享一下四种酸菜怎么吃，煮一锅热腾腾又好吃~
第一:酸菜炖白肉
酸菜喜欢油，搭配五花肉 。在酸菜的中和下，肥肉不会油腻，吸收了丰富的油脂后，酸菜更香 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。五花肉300克，酸菜半颗，粉丝100克，葱姜适量 。
第二步:五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入适量的水，然后加入2片生姜和1勺料酒 。大火烧开后，转小火，煮20分钟，直到五花肉可以轻松刺穿，没有血为止 。
第三步:煮五花肉时，将粉丝浸泡在温水中，如图 。
第四步:将酸菜浸泡干净，然后拧干水分 。
第五步:将酸菜叶一块块切好 。如果遇到厚的，把刀放平，在菜的侧面横着切一刀，然后用力撕开菜叶，分成薄片 。最后将酸菜叶切丝，再次擦干水分 。
第六步:将煮熟的五花肉切成薄片，粉丝切段，葱姜切碎 。
第七步:锅中倒入少许油，锅中煸炒五花肉，锅中煸炒葱姜至香 。
第八步:将酸菜放入锅中翻炒均匀 。
第九步:锅里放一大碗清水，大火烧开，小火炖20分钟 。(因为要炖粉条，可以多一点水 。)
第十步:将粉丝放入锅中，然后加入1茶匙酱油和少许盐调味，然后盖上锅盖再炖10分钟 。
第十一步:炖好后，在锅里撒一点鸡精，炒匀，即可上桌，开始 。
多说两句:
1.如果五花肉比较肥或者肉量大，炒菜的时候不一定要放油 。
2.炖肉的时候可以根据自己的口味放一些花椒，八角，桂皮，香叶之类的 。
第二:酸菜鸡煲
炸好的酥肉和酸菜一起炖，酸辣开胃，连汤都特别好吃 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。鸡胸肉1块，酸菜1块，北豆腐1块，葱姜蒜适量，小红辣椒适量，小葱适量 。
第二步:将鸡胸肉切成条状，如图 。
第三步:将1茶匙盐、少许白胡椒粉、半茶匙料酒放入鸡胸肉中，然后抓匀腌制几分钟 。接下来加入淀粉30克，面粉30克，鸡蛋1-2个，然后抓匀，如图 。如果鸡蛋比较大，就用一个 。小的话用两个，看面糊的稠度，只要能均匀的挂在鸡肉上就行 。
第四步:酸菜切块；豆腐用手掰成块，也可以切成块，随你喜欢 。洋葱和大蒜切碎，小红椒切段 。
第五步:锅中倒入适量油，烧至五六成热 。然后把鸡一只一只的放进锅里 。不要一次全倒，这样鸡肉容易粘 。一定要一个一个的放，炸到鸡肉金黄熟透 。
第六步:图为炸鸡 。
第七步:锅中留少许油，然后将葱、姜、蒜、泡椒放入锅中炒香 。
第八步:将酸菜放入锅中翻炒均匀 。然后，加入2汤匙酱油，再次翻炒 。
第九步:往锅里倒一大碗水 。大火烧开后，转小火炖10分钟 。
第十步:将豆腐和酥肉放入锅中，煮3-5分钟 。
第十一步:撒一点盐和鸡精调味，最后撒点小红椒和葱粉装饰，即可关火 。
多说几句
1.因为是炖肉，所以我只炸了一次酥肉 。如果现在想吃酥肉，就要把油温提高，然后把炸好的酥肉再倒入锅中，炸30秒左右，捞出来 。这时候酥肉就会酥脆 。
2.如果是砂锅制作，在酸菜加水后(也就是第九步)，倒入砂锅里炖 。
第三:酸汤肥牛
这道菜嫩滑，肥牛片，脆酸菜 。吃起来又酸又好吃 。方法也很简单 。下班后煮一锅很合适 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。牛肉片200g，酸菜适量，蒜少许，红辣椒少许，小葱少许 。信息网络
第二步:将大蒜、红辣椒和香葱切片 。
第三步:在锅中倒入适量的水 。水烧开后，将肥牛片放入锅中焯水，捞出待用 。
第四步:锅中倒入少许油，放入蒜和辣椒翻炒，放入酸菜翻炒1分钟左右，然后倒入一大碗热水，大火烧开，小火炖5-10分钟 。
第五步:取出酸菜，放入大碗中 。
第六步:将牛肉片放入锅中继续煮，加入少许鸡精调味，然后将汤汁倒入碗中 。
第七步:锅中倒入少许油 。油温七成热时，加入辣椒 。关火，倒入碗中 。加入一些小葱，即可食用 。
第四道:酸菜龙里鱼
很多餐厅都有酸菜龙利鱼，酸辣开胃，嫩滑可口，很受大家欢迎 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。酸菜300克，龙利鱼500克，粉条1把，生姜1片，红椒若干 。
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