自己弄酸菜怎么弄 酸菜做法( 二 )
第二步:提前泡好粉丝 。
第三步:将龙利鱼常温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，切片 。将泡好的粉丝、姜片、红椒片切丝备用 。(如果酸菜块比较大，就切小一点 。)
第四步:在龙利鱼中加入1茶匙料酒、半个蛋清、少许白胡椒粉和1茶匙玉米淀粉，抓匀腌制15分钟 。
第五步:锅中倒入适量的油 。油热后，将姜片放入锅中炒香 。然后将酸菜放入锅中翻炒均匀，再加入2勺酱油翻炒均匀 。
第六步:将一大碗温水倒入锅中 。大火烧开后，转小火煮10分钟 。
第七步:将粉丝放入锅中煮至软，如图 。信息网络
第八步:将酸菜和粉条一起取出，放入鱼锅，如图 。
第九步:将腌制好的鱼片逐一放入锅中，煮至颜色变白(约1-2分钟)，加入1勺盐调味，然后关火 。把鱼和汤倒进盆子里 。
第十步:锅中倒入少许油，烧热油后放入红辣椒翻炒出香味 。然后把辣椒和热油一起倒在鱼片上，再撒上一些葱花，就可以上桌开始了 。
多说几句
1.如果买不到龙利鱼，可以用芭莎鱼片做 。
2.鱼煮好后，难免会有一些泡沫 。一定要用勺子洗干净再放盆里，这样味道才好 。如果你有足够的时间，也可以在烹饪前将鱼片在水中焯一下 。
3.建议先尝一下盐再放，因为不同的酸菜味道不一样，最好根据实际情况放 。
4.放些粉条在酸菜里吃很好吃 。家长也可以根据自己的喜好添加一些其他的蔬菜，比如莲藕片 。
【自己弄酸菜怎么弄 酸菜做法】
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