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【原材料】
** 小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意 。
【调味料】
** a料：料酒3大勺、盐、胡椒粉 。
** b料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精 。
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【做法】
图1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎 。
图2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀 。
图3：将a料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟 。
图4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香 。
图5：再依次加入葱花和b料炒成酱料，盛入碗中待用 。
图6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制 。
图7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可 。
图8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上 。
图9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制 。
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【小贴士】
** 鱼打上花刀会更易入味 。
** 鱼也可以不用煎直接烤制也可以的 。
【香辣竹签烤鱼】** 烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间 。
