【红烧刀鱼】
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材料：刀鱼两条
调料：姜，葱，蒜，白酒，米醋，老抽，生抽，砂糖 。
做法：
1，刀鱼去头尾内脏，剥去挨着内脏的黑膜儿 。
2，剪成6cm左右的段，控干水份 。
3，锅内放底油，加几片姜煎香 。
4，下入刀鱼，中火煎至两面焦黄 。
5，煎鱼时准备调味料，葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋 。
6，加入生抽一汤匙，老抽少许 。
7，加入两小勺白糖 。搅匀尝味，按口味调整,加水调匀 。
8，鱼煎好后，沿锅边倒入少许白酒 。
9，倒入调味料，量要没过刀鱼，烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘 。
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