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食材：
鲜虾200克
豆腐1块
大蒜40克
姜2片
香葱1棵
调味料：
鲜酱油1大勺
蚝油1大勺
米酒1大勺
清水1大勺
糖少许
香油少许
【蒜蓉蒸虾】做法：
1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，
并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短 。这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的 。
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用 。
3、所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用 。
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4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟 。
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5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟 。
6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了~~
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小贴士：
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了 。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩 。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流 。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美 。
