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黄鱼小锅仔

健康知识黄鱼小锅


黄鱼小锅仔

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【原材料】
** 小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意 。
【调味料】
** a料：料酒2大勺、盐少量、生粉适量 。
** b料：植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ml、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量 。
黄鱼小锅仔

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【做法】
1：将小黄鱼肚子剪开 ， 去掉腹内杂质后洗净 ， 倒入a料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右 。
2：盘中放入生粉 ， 将小黄鱼裹上生粉 ， 多余的生粉拍掉 。
3：锅入1大勺植物油 ， 将小黄鱼入锅中 ， 中小火煎制 ， 煎制两面金黄色时取出待用 。
4：锅内再入1大勺油 ， 将臭干子两面煎黄后待用 。
5：葱姜切片 ， 青红椒切斜切成段 ， 香菜切段 。
6：锅入植物油和辣椒油 ， 炒香葱姜片 。
7：加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱 ， 再依次加入其它b料略煮 。
8：锅底铺满臭干子 ， 再铺上小黄鱼 ， 盖盖子焖烧10-15分钟入味 。
9：移入小锅仔内 ， 撒上青红椒段、香菜段 ， 撒上芝麻 。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛 ， 冬天吃起来很热乎哟！
黄鱼小锅仔

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小贴士：
** 煎制小黄鱼要用中小火煎制 ， 煎制一下鱼好定形 ， 这样烧制时不易碎 。
【黄鱼小锅仔】** 注意控制放盐的量 ， 或者不放盐也可以 ， 因为酱都比较咸 。


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