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导读：立春 ， 吃点什么菜既应景又健康呢？春天是豌豆生长的最佳时节 ， 可以吃吃 。
1.豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油 。
做法：先将牛里嵴肉切成丁 ， 放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀 ， 再加入生粉继续拌匀 。烧开水 ， 加入一小勺油及一点盐 ， 将洗净的豌豆米倒入烫一分钟 ， 捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片 ， 锅内倒油烧热 ， 将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中 ， 翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时 ， 再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时 ， 将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 撒上一点花椒粉、盐调味 ， 最后淋上一点味汁关火 ， 趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可 。
【立春时节吃豌豆】功效：牛肉营养健康 ， 能迅速提升体力 ， 豌豆富含人体所需的各种营养物质 ， 尤其是含有优质蛋白质 ， 可以提高机体的抗病能力和康复能力 。并且其中富含粗纤维 ， 能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅 ， 起到清洁大肠的作用 。
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