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椒盐鲫鱼片

健康知识鲫鱼椒盐


椒盐鲫鱼片

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材料：鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油 ， 自制的椒盐
做法：
1、鲫鱼宰杀后择洗干净 ， 去头尾、腹背鱼鳍 。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿) ， 这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时 ， 其汤汁味道就会鲜美没有泥味 。把鲫鱼肉去骨 ， 片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段 。
【椒盐鲫鱼片】
椒盐鲫鱼片

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2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味 。
椒盐鲫鱼片

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3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉 。锅里坐油 ， 油7成热后 ， 放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出 ， 把油继续加温后复炸鱼片 。捞出炸制好的鱼片 ， 控净油后 ， 摆盘 ， 撒上椒盐即可 。
椒盐鲫鱼片

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小贴士：
让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了 。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖；让鱼刺酥脆就只有用油炸了 ， 经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆 ， 吃起来也就不害怕了 。
椒盐鲫鱼片

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