海参是非常珍贵的一种肉品 , 人们会把海参做成非常美味的佳肴端上餐桌 , 尤其喜欢用来招待尊贵的客人 , 吃海参具有很多作用 , 比如具有很好的补虚功效 , 但要提醒大家注意 , 吃海参也有很多注意事项 , 比如海参不能和酸性的食物一起吃 , 另外吃完海参后也不能喝茶等等 , 下面教大家把海参泡发的方法 。
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【海叁怎么泡发?】海参怎么泡发?
所需食材
海参
适量纯净水
制作方法
1.野生海参一包100克 , 分两次泡发 。一次泡发的太多也不好存放 。
2.先把一半的海参取出来 , 剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实 。
3.取一个干净盘 , 不要有一点油渍 , 把海参放到盘里 。
4.把海参洗净 , 泡到纯净水里放入冰箱冷藏 。每天取出来换一次水 。
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5.泡1-2天后 , 海参开始变软 。
6.从海参的肚下剪开 , 去掉海参的牙齿(沙嘴) 。
7.再把海参冲洗干净 。
8.锅里放足量水烧开 , 放入海参 。
9.转小火煮30到60分钟左右 , 煮到海参可以轻轻用筷子插透 。
10.关火 , 待水自然冷却 。
11.取出来放到一个干净盆里 。
12.加入纯净水泡 , 还是要放到冰箱冷藏 。
13.每天换一次纯净水 , 两天就可以了 。
14.这是泡发好的海参 , 可以直接食用 。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行 。如果吃不了的可以用保鲜膜包好 , 放到冰箱冷冻室冷冻 。随吃随取就行了 。
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海参的泡发方法
第一步:准备足量的纯净水或者矿泉水 , 干净无油的容器 。操作过程中 , 手上不能有化妆品(手霜、指甲油等) 。
提醒:用纯净水或者买的桶装水(勿用自来水) , 这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质厚、营养更易吸收 。
第二步:将海参置于盛有纯净水容器中 , 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右 , 每隔12小时换水一次 , 直至将海参泡软 。
第三步:将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开 , 去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴 , 将海参内白筋剪断 , 用清水冲洗干净海参内部 。
提醒:海参腹内的白筋也营养丰富 , 无需去掉 , 只需剪断即可 。
第四步:洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸 , 然后再调至中小火煮40-60分钟 , 海参能掐透 , 摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火 。
提醒:锅一定要清洗干净 , 彻底除掉油渍 , 纯净水入锅烧开 , 水尽量多加些 , 避免烧干锅 。?
第五步:换新的凉纯净水 , 放冰箱0-5度的保鲜层 , 泡发36-48小时左右 , 隔12小时换水一次 。
提醒:海参泡发需要保持0-5度的低温 , 否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂 。在泡发过程中 , 随时观察 , 配合筷子轻轻戳海参 , 能很容易戳入说明泡发好了 , 把发泡好的海参捞出 , 没发泡好的继续泡发 。
第六步:泡发好后 , 捞出即可食用 。海参沥干水后 , 单独装食品袋 , 放冰箱冷冻室存储 , 以后可以随吃随取 。
提醒:冷冻保存的时间不宜过长 , 保质期一个月左右 , 建议2周内食用完 。切记 , 泡发好的海参不能放在冰箱保鲜层或者常温下 。
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