【香酥刁子鱼】
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材料：刁子鱼1盘、鸡蛋2只、面粉1小碗、生姜、小葱、蒜瓣、花椒粒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）
调料：盐、料酒、糖、胡椒碎
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做法：（如↓图所示）
↓1.将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用；
↓2.将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用；
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↓3.锅烧热注油加热(油量要大些)，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊；
↓4.锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1
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