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材料：去头鲳，香菇，淀粉，葱，姜，蒜，各种调味品适量 。
做法：
p1：去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味 。
p2：鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟 。
p3：香菇一半切末，一半切十字刀备用 。
p4：葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片 。
p5：用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉 。
拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色，并且不易被沾掉表皮哦~
【蒜烧香菇鱼】p6：锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出 。
p7：留底油，下葱姜蒜爆香 。
p8：下香菇碎继续翻炒 。
p9：香菇发软之后下煎好的鱼 。
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p1：烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿 。
p2：料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火 。
p3：下另一半切十字刀的香菇 。
p4：调入糖 。
p5：调入盐 。
p6：大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可 。
若汤多可大火催一下再出锅 。
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